Откуда берётся Сфиха?

Сфиха — страна происхождения: Ливан.

Из чего состоит Сфиха?

Пшеничная мука, баранина, помидор, кедровый орех, гранатовый сироп.

Как произносится Сфиха?

صفيحة (арабский, Ливан) произносится как /sˤfiːħa/.

Сфиха

صفيحةПроизношение (МФА) /sˤfiːħa/

Небольшие открытые лепёшки с пряным фаршем из баранины, томатами и гранатовой патокой. Ливанская выпечка с характерной кисло-сладкой нотой.

Также известно как: Лахм би аджин · Ливанские открытые пирожки с мясом

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Сфиха — небольшие круги теста с пряным фаршем из баранины, томатами и гранатовой патокой, запечённые открытыми. Это ливанская пекарская версия мясного пирога. Она меньше турецкого лахмаджуна, а кисло-сладкий вкус получает от патоки в начинке, не от лимона за столом.

Что это на самом деле

Небольшие круги дрожжевого теста тонко растягивают и щедро покрывают смесью фарша из баранины, кубиков томата, лука и тёплых пряностей с кислой гранатовой патокой. Сверху часто добавляют кедровые орехи. Пекут открытыми, не складывая: края теста становятся хрустящими, а мясная начинка успевает приготовиться за ту же короткую выпечку.

Патока выполняет большую часть роли лимона в лахмаджуне. Её запекают в начинке, поэтому кислота присутствует с первого кусочка, а не появляется после заправки за столом.

Как подают

Тёплыми из печи, едят руками без приборов.
По несколько штук: отдельная сфиха маленькая, и несколько в заказе — обычная порция.
С прилавка пекарни не реже, чем из ресторанной кухни.

Как написать в меню

Укажите глютен в тесте — основе блюда.
Назовите число штук в порции: размер каждой невелик, и количество влияет на цену.
Различайте сфиху и лахмаджун, если предлагаете оба: сфиха меньше, с относительно более плотной тестяной основой и гранатовой патокой вместо лимона за столом.
Назовите говяжий вариант, если предлагаете его рядом с традиционной бараниной.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Сфиха?: Небольшие открытые лепёшки с пряным фаршем из баранины, томатами и гранатовой патокой. Ливанская выпечка с характерной кисло-сладкой нотой.
Откуда берётся Сфиха?: Сфиха — страна происхождения: Ливан.
Из чего состоит Сфиха?: Пшеничная мука, баранина, помидор, кедровый орех, гранатовый сироп.
Какие аллергены содержит Сфиха?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них.
Как ещё называют Сфиха?: Лахм би аджин, Ливанские открытые пирожки с мясом.
Как произносится Сфиха?: صفيحة (арабский, Ливан) произносится как /sˤfiːħa/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.