ስፊሃ

Sfiha ትንንሽ የሊጥ ቁራጮች በቅመም በተቀመመ የበግ ሥጋ፣ ቲማቲምና የሮማን ሽሮፕ ተሸፍነው ክፍት ሆነው የሚጋገሩ የሌባኖስ ምግቦች ናቸው። በሌባኖስ ዳቦ ቤት ማሳያ ላይ የሥጋ ፓይ ምትክ ይቀርባሉ፤ ከቱርክ lahmacun ያነሱና ቀጭኖች ናቸው፣ ጎምዛዛና ጣፋጭ ጣዕማቸውም ከሮማን ሽሮፕ ይመጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

እርሾ ያለው ሊጥ በትንንሽ ክብ ቅርጽ ተዘርግቶ በተፈጨ የበግ ሥጋ፣ በተከተፈ ቲማቲም፣ በሽንኩርትና በሙቅ ቅመሞች ድብልቅ ይሞላል። ጎምዛዛ የሮማን ሽሮፕና ብዙ ጊዜ የጥድ ፍሬ ይጨመራሉ። ሳይታጠፍ ክፍት ሆኖ ይጋገራል፤ ጫፉ እስኪቆረቁርና የሥጋ ሙሌቱ እስኪበስል ይቆያል። የሮማን ሽሮፕ እንደ ሎሚ ጭማቂ ከላይ የሚጨመር ሳይሆን ከሙሌቱ ጋር ተጋግሮ ከመጀመሪያው ንክሻ ጀምሮ ጎምዛዛነት ይሰጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከምድጃ ትኩስ ሆኖ፣ በእጅ ይበላል።
• ቁራጮቹ ትንንሽ ስለሆኑ ብዙ ጊዜ በብዙ ቁጥር ይታዘዛሉ።
• ከምግብ ቤት እኩል በዳቦ ቤት ማሳያ ላይ ይገኛል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በሊጡ ያለውን ግሉተን ይጥቀሱ።
• አንድ ድርሻ ስንት ቁራጭ እንደያዘ ይግለጹ።
• በምናሌው ላይ ላህማጁንም ካለ ልዩነታቸውን ይግለጹ፤ sfiha ትንሽ ነው፣ ሊጡ ወፍራም ነው፣ የሮማን ሽሮፕም አለው።
• ከባህላዊው የበግ ሥጋ ጎን የበሬ ሥጋ ስሪት ካለ ያሳውቁ።