D’on és originari Gaspatxo?

Gaspatxo — país d’origen: Espanya.

De què està fet Gaspatxo?

Tomàquet, cogombre, pebrot verd, all, oli d’oliva, vinagre de xerès, pa sec.

Quins al·lèrgens conté Gaspatxo?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté diòxid de sofre i sulfits.

Com es pronuncia Gaspatxo?

Gazpacho (espanyol) es pronuncia /ɡaθˈpat͡ʃo/.

Gaspatxo

GazpachoPronúncia (AFI) /ɡaθˈpat͡ʃo/

Sopa freda andalusa de tomàquet cru, cogombre, pebrot, all, oli d’oliva i vinagre de xerès: triturada, refredada i servida durant l’estiu.

També conegut com a: Gaspatxo andalús

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Diòxid de sofre i sulfits

Conté diòxid de sofre i sulfits

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El gaspatxo és una sopa freda andalusa de tomàquet cru, cogombre, pebrot, all, oli d’oliva i vinagre de xerès. No s’hi cou res. És un plat d’estiu, servit prou fred per refrescar de debò amb la calor del sud d’Espanya.

Què és de debò

Es trituren tomàquets madurs, cogombre, pebrot verd i all amb bon oli d’oliva, vinagre de xerès i sal; tradicionalment també s’hi posa una mica de pa sec per espessir-lo i arrodonir-ne el gust. La barreja es tritura fins que queda fina i es refreda durant unes quantes hores.

Com que tot s’hi posa cru, el plat depèn gairebé del tot de la qualitat dels tomàquets i de l’oli. No hi ha res darrere del qual es puguin amagar.

Com se serveix

En un got, per beure-se’l com una beguda freda: la manera més habitual a Andalusia.
En un bol, amb cogombre, pebrot i ceba tallats ben petits per sobre i un fil d’oli d’oliva.
Amb plats parents: el salmorejo de Còrdova, més espès i amb més pa, coronat amb pernil i ou; i l’ajoblanco de Màlaga, blanc, fet amb ametlles i all.

Com escriure-ho a la carta

Digueu si porta pa: d’això depèn que sigui sense gluten o no.
Especifiqueu com se serveix, en got o en bol, i quina guarnició porta.
En la seva versió habitual és vegà i no porta lactis; val la pena destacar-ho. A l’estiu també és una bona opció per emportar si l’embotelleu.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Gaspatxo?: Sopa freda andalusa de tomàquet cru, cogombre, pebrot, all, oli d’oliva i vinagre de xerès: triturada, refredada i servida durant l’estiu.
D’on és originari Gaspatxo?: Gaspatxo — país d’origen: Espanya.
De què està fet Gaspatxo?: Tomàquet, cogombre, pebrot verd, all, oli d’oliva, vinagre de xerès, pa sec.
Quins al·lèrgens conté Gaspatxo?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté diòxid de sofre i sulfits.
Quins altres noms rep Gaspatxo?: Gaspatxo andalús.
Com es pronuncia Gaspatxo?: Gazpacho (espanyol) es pronuncia /ɡaθˈpat͡ʃo/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.