D’on és originari Buchteln?

Buchteln — país d’origen: Àustria.

De què està fet Buchteln?

Massa llevada, farina de blat, llet, mantega, melmelada d’albercoc, sucre de llustre, ou.

Quins al·lèrgens conté Buchteln?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Buchteln?

Buchteln (alemany austríac) es pronuncia /ˈbuxtl̩n/.

Buchteln

Pronúncia (AFI) /ˈbuxtl̩n/

Panets dolços de massa fermentada farcits de melmelada d’albercoc, enfornats ben junts en una safata amb mantega i empolsinats amb sucre de llustre: panets austríacs tendres i fàcils d’esquinçar.

També conegut com a: Buchtel · Panets austríacs de melmelada

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Els buchteln són panets dolços de massa fermentada farcits de melmelada d’albercoc, enfornats ben junts en una safata untada amb mantega i empolsinats amb sucre de llustre. Són els panets tendres i fàcils d’esquinçar d’Àustria. En coure’ls tan a prop els uns dels altres, cada peça puja contra les del costat i queda tova per totes bandes excepte la part superior.

Què és de debò

La massa fermentada, rica i lleugerament dolça, s’estira i es talla en rodones. A cadascuna s’hi posa una cullerada de melmelada d’albercoc, es tanca pessigant la massa i s’arrodoneix fins a formar una bola llisa. Les boles s’apilen en una safata untada amb mantega, ben juntes de vora a vora. Es deixen llevar una vegada més i s’enfornen fins que només les parts superiors exposades queden daurades; els costats i la base, enganxats als panets veïns, es mantenen pàl·lids i tous.

Posar-los ben junts és tot el mètode, no pas una manera d’estalviar espai. Si es couen separats i tenen espai per estendre’s, es dauren per tot arreu i perden els laterals tendres, gairebé cuits al vapor, que s’aconsegueixen quan es toquen.

Com se serveix

Tèbis, esquinçats amb les mans a taula en lloc de tallar-los amb ganivet.
Empolsinats amb sucre de llustre, de vegades amb salsa de vainilla per sobre.
Com a plat dolç principal (Mehlspeise) o com a postres, igual que el Kaiserschmarrn.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu gluten, ou i lactis: la massa fermentada en conté.
Especifiqueu el farcit si no és la melmelada clàssica d’albercoc; la de pruna també és habitual.
Són vegetarians de manera natural; val la pena indicar-ho al costat dels plats austríacs més contundents de la carta.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Buchteln?: Panets dolços de massa fermentada farcits de melmelada d’albercoc, enfornats ben junts en una safata amb mantega i empolsinats amb sucre de llustre: panets austríacs tendres i fàcils d’esquinçar.
D’on és originari Buchteln?: Buchteln — país d’origen: Àustria.
De què està fet Buchteln?: Massa llevada, farina de blat, llet, mantega, melmelada d’albercoc, sucre de llustre, ou.
Quins al·lèrgens conté Buchteln?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Buchteln?: Buchtel, Panets austríacs de melmelada.
Com es pronuncia Buchteln?: Buchteln (alemany austríac) es pronuncia /ˈbuxtl̩n/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.