D’on és originari Baba al rum?

Baba al rum — país d’origen: Itàlia.

De què està fet Baba al rum?

Farina de blat, mantega, ou, sucre, llevat, aigua, melmelada d’albercoc.

Quins al·lèrgens conté Baba al rum?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Baba al rum

Un pastís esponjós de llevat xopat en un xarop de rom, servit a Itàlia com a postre i, en la tradició napolitana, com a babà. Elaborat amb una massa lleugera i enriquida.

També conegut com a: Babà de rom · Babà al rum · Baba au rhum

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Baba al rum és un petit pastís esponjós de llevat que, després de la cocció, es xopa en un xarop aromatitzat amb rom.

Què és de debò

La massa és una pasta de llevat tova i enriquida, feta amb farina de blat, ous, mantega i una mica de sucre, i llevada amb llevat fresc. Es modela en petits motlles, es deixa fermentar i s'enforna fins que queda ferma i daurada. Encara calenta, es xopa en un xarop d'aigua i sucre perfumat amb rom, i sovint es acaba amb melmelada d'albercoc pinzellada per sobre.

Baba al rum és la versió italiana, i sobretot napolitana, del babà de rom. La seva massa està molt relacionada amb el baba polonès i amb el baba au rhum francès, però la forma italiana sol ser un pastís més petit i compacte, xopat amb una quantitat més gran de xarop i de vegades farcit de crema pastissera. Es diferencia del savarin, que es cou en forma d'anella amb una massa semblant, i del bescuit senzill, que no es xopa.

Com se serveix

Servit a temperatura ambient com a ració individual, sovint en un plat de postres
Es menja amb forquilla, i el xarop s'hi aboca per sobre a mesura que es talla
Sovint acompanyat de nata muntada o crema pastissera a part
Sovint servit després d'un àpat o amb cafè

Com escriure-ho a la carta

Escriviu «Baba al rum» i indiqueu els elements clau: pastís de llevat xopat en xarop de rom, opcionalment amb crema pastissera o nata muntada
Assenyaleu els al·lèrgens: blat, ous i llet (de la mantega), amb nata o crema pastissera si se serveix
Indiqueu que conté rom: el pastís conté alcohol, cosa que cal esmentar per als clients que l'evitin
Especifiqueu qualsevol farcit o cobertura, com la melmelada d'albercoc o la crema pastissera, com a variant

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Baba al rum?: Un pastís esponjós de llevat xopat en un xarop de rom, servit a Itàlia com a postre i, en la tradició napolitana, com a babà. Elaborat amb una massa lleugera i enriquida.
D’on és originari Baba al rum?: Baba al rum — país d’origen: Itàlia.
De què està fet Baba al rum?: Farina de blat, mantega, ou, sucre, llevat, aigua, melmelada d’albercoc.
Quins al·lèrgens conté Baba al rum?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Baba al rum?: Babà de rom, Babà al rum, Baba au rhum.