Var kommer Buchteln ifrån?

Buchteln — ursprungsland: Österrike.

Vad är Buchteln gjort av?

Jästdeg, vetemjöl, Mjölk, smör, aprikossylt, florsocker, Ägg.

Vilka allergener innehåller Buchteln?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).

Hur uttalar man Buchteln?

Buchteln (österrikisk tyska) uttalas /ˈbuxtl̩n/.

Buchteln

Uttal (IPA) /ˈbuxtl̩n/

Söta jästbullar fyllda med aprikossylt, tätt packade i en smörad form och pudrade med florsocker — Österrikes mjuka brytbulle.

Också känt som: Buchtel · Österrikiska syltbullar

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Buchteln är söta jästbullar fyllda med aprikossylt, bakade tätt intill varandra i en smörad form och pudrade med florsocker. Det är Österrikes mjuka brytbulle. De står så tätt i formen att varje bulle reser sig mot grannarna och förblir mjuk på alla sidor utom ovansidan.

Vad det egentligen är

En rik, lätt sötad jästdeg kavlas ut och skärs i rundlar. Varje rundel fylls med en sked aprikossylt, nyps ihop och rullas till en slät boll. Bollarna packas kant i kant i en smörad form, får jäsa en gång till och gräddas tills bara de öppna topparna blir gyllene. Sidorna och bottnarna, som ligger an mot grannbullarna, förblir ljusa och mjuka.

Att packa bullarna tätt är själva metoden, inte ett sätt att spara plats. Om de bakades med utrymme att breda ut sig skulle de få färg runtom och förlora de möra, ångmjuka sidorna som kommer av att gräddas tätt tillsammans.

Hur det serveras

Varmt, brutet isär med handen vid bordet i stället för uppskuret med kniv.
Pudrat med florsocker, ibland med vaniljsås hälld över.
Som en mättande österrikisk Mehlspeise lika gärna som dessert, ungefär som Kaiserschmarrn.

Så skriver du det på menyn

Upplys om gluten, ägg och mjölk; jästdegen innehåller alla tre.
Säg vilken sylt som används om det inte är den klassiska aprikosen; plommon är ett vanligt alternativ.
Rätten är naturligt vegetarisk; ange det gärna tydligt bland tyngre österrikiska huvudrätter.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Buchteln?: Söta jästbullar fyllda med aprikossylt, tätt packade i en smörad form och pudrade med florsocker — Österrikes mjuka brytbulle.
Var kommer Buchteln ifrån?: Buchteln — ursprungsland: Österrike.
Vad är Buchteln gjort av?: Jästdeg, vetemjöl, Mjölk, smör, aprikossylt, florsocker, Ägg.
Vilka allergener innehåller Buchteln?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Buchteln också?: Buchtel, Österrikiska syltbullar.
Hur uttalar man Buchteln?: Buchteln (österrikisk tyska) uttalas /ˈbuxtl̩n/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.