Buchteln

Buchteln janë simite të ëmbla me maja e reçel kajsie, të pjekura ngjitur në tavë të lyer me gjalpë dhe të pudrosura me sheqer pluhur.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i pasur e pak i ëmbël hapet dhe pritet në rrathë; secili mbushet me një lugë reçel kajsie, mbyllet duke shtrënguar skajet dhe rrotullohet në top të lëmuar. Topthat vendosen në tavë të lyer me gjalpë, ngjitur njëri me tjetrin, lihen të vijnë sërish dhe piqen. Vetëm sipërfaqet e ekspozuara marrin ngjyrë të artë; anët që prekin simitet fqinje mbeten të zbehta e të buta. Vendosja e tyre dendur është pjesë e teknikës, jo thjesht kursim vendi: nëse do të piqeshin të ndara, do të skuqeshin nga të gjitha anët dhe do të humbnin anët e buta e të avulluara.

Si shërbehet

• Të ngrohta, shqiten me dorë në tryezë dhe jo priten me thikë.
• Me sheqer pluhur, nganjëherë me salcë vaniljeje sipër.
• Si ëmbëlsirë ose pjatë kryesore e ëmbël austriake Mehlspeise, si Kaiserschmarrn.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën dhe bulmetin.
• Tregoni reçelin nëse nuk është kajsi; kumbulla është alternativë e zakonshme.
• Është vegjetariane dhe ia vlen të dallohet mes pjatave të rënda austriake.