D’on és originari Strudel de poma?

Strudel de poma — país d’origen: Àustria.

De què està fet Strudel de poma?

Poma, farina de blat, mantega, pansa, canyella.

Quins al·lèrgens conté Strudel de poma?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Strudel de poma?

Apfelstrudel (alemany austríac) es pronuncia /ˈapfl̩ˌʃtruːdl̩/.

Strudel de poma

ApfelstrudelPronúncia (AFI) /ˈapfl̩ˌʃtruːdl̩/

Poma tallada fina, embolicada amb una massa tan prima com el paper i enfornada fins que la crosta cruix: l’strudel nacional d’Àustria, que se sol servir tebi.

També conegut com a: Strudel vienès de poma

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

L’strudel de poma porta làmines fines de poma embolicades amb una massa molt prima, que s’enforna fins que la crosta cruix. És l’strudel més emblemàtic d’Àustria i un clàssic de les cartes dels cafès de Viena, sovint al costat d’un tall de pastís Sacher.

Què és de debò

La massa d’strudel s’estira a mà fins que queda gairebé transparent —segons la prova tradicional, s’hi hauria de poder llegir el diari a través—. S’estén, s’hi posa poma tallada fina, panses, sucre, canyella i, sovint, pa ratllat amb mantega per absorbir el suc durant la cocció. S’enrotlla la massa al voltant del farcit, es pinta amb mantega fosa i s’enforna fins que queda ben daurada i cruixent.

La destresa consisteix a estirar la massa molt prima sense esquinçar-la. Si l’embolcall queda gruixut i feixuc, es perd el sentit de la tècnica.

Com se serveix

Tebi i tallat a rodanxes, perquè s’hi vegin les capes de massa.
Amb salsa de vainilla, nata muntada o gelat de vainilla; gairebé sempre n’hi ha un acompanyament al plat.
Amb una mica de sucre de llustre per sobre, com a acabat lleuger, no com una capa gruixuda.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu gluten i lactis: n’hi ha a la massa i a la mantega.
Especifiqueu si se serveix d’entrada amb salsa de vainilla o gelat, o si són extres: canvia el preu i les expectatives.
Feu constar que és millor tebi; fred es perd el contrast entre la massa cruixent i el farcit de poma tou.
Si feu la massa a l’obrador, digueu-ho: estirar-la a mà és una feina artesanal que val la pena destacar, diferent d’una versió ràpida amb pasta filo o de full.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Strudel de poma?: Poma tallada fina, embolicada amb una massa tan prima com el paper i enfornada fins que la crosta cruix: l’strudel nacional d’Àustria, que se sol servir tebi.
D’on és originari Strudel de poma?: Strudel de poma — país d’origen: Àustria.
De què està fet Strudel de poma?: Poma, farina de blat, mantega, pansa, canyella.
Quins al·lèrgens conté Strudel de poma?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Strudel de poma?: Strudel vienès de poma.
Com es pronuncia Strudel de poma?: Apfelstrudel (alemany austríac) es pronuncia /ˈapfl̩ˌʃtruːdl̩/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.