ბუხტელნი

ბუხტელნი გარგარის მურაბით სავსე ტკბილი საფუვრიანი ფუნთუშებია, კარაქიან ფორმაში მჭიდროდ გამომცხვარი და შაქრის პუდრით მოყრილი. ავსტრიის რბილი ფუნთუშები ისე ახლოს ცხვება, რომ ერთმანეთს ეყრდნობა და ზედა ნაწილის გარდა ყველა მხარე რბილი რჩება.

სინამდვილეში რა არის

მდიდარ, ოდნავ ტკბილ საფუვრიან ცომს აბრტყელებენ და წრეებად ჭრიან. თითოეულში გარგარის მურაბის კოვზს დებენ, კიდეებს კრავენ და გლუვ ბურთულად ახვევენ. ბურთულებს კარაქიან საცხობ ფორმაში კიდე-კიდე მჭიდროდ აწყობენ, კიდევ ერთხელ აფუებენ და აცხობენ, სანამ მხოლოდ გამოჩენილი ზედა ნაწილები ოქროსფერი გახდება. მეზობლებზე მიჭერილი გვერდები და ქვედა ნაწილები ღია და რბილი რჩება.

მჭიდროდ დაწყობა მთელი მეთოდია და არა ადგილის დაზოგვა. დაშორებით გამომცხვარი თითო ფუნთუშა ირგვლივ დაიბრაწებოდა და დაკარგავდა ერთმანეთთან მჭიდროდ ცხობით მიღებულ ნაზ, ორთქლივით დარბილებულ გვერდებს.

როგორ მიირთმევენ

• თბილს, სუფრაზე ხელით აცალკევებენ და დანით არ ჭრიან.
• შაქრის პუდრით, ზოგჯერ ზემოდან ვანილის სოუსით.
• როგორც ტკბილ ცომეულს — მელშპაიზეს — ძირითად კერძადაც მიირთმევენ და დესერტადაც, კაიზერშმარნის მსგავსად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ გლუტენი, კვერცხი და რძის პროდუქტები საფუვრიან ცომში.
• დაასახელეთ მურაბა, თუ კლასიკური გარგარი არ არის: ქლიავი გავრცელებული ალტერნატივაა.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია; იმავე მენიუში მძიმე ავსტრიულ ძირითად კერძებს შორის მკაფიო მონიშვნა ღირს.