Sopa de wonton

La sopa de wonton són dumplings fins farcits de porc i gambes, escalfats en un brou clar. És la cosina lleugera d’un bol de sopa de fideus, definida per embolcalls tan fins que es tornen gairebé translúcids en coure’s.

Què és de debò

Una làmina fina de blat s’embolica al voltant d’una mica de farcit de porc picat, gambes, ceba tendra i condiments. Els paquets es tanquen amb plecs senzills i es bullen suaument fins que el farcit és cuit. Es passen a un brou clar, sovint de pollastre o porc, amb ceba tendra i de vegades fideus d’ou. La pasta és fina i delicada, no pas una massa gruixuda de dumpling.

Com se serveix

• En un bol fondo amb brou calent.
• Amb ceba tendra o verdures xineses al costat.
• Com a entrant lleuger o àpat amb fideus.

Com escriure-ho a la carta

• Destaqueu crustacis, porc, gluten i ingredients del brou.
• Concreteu si el bol porta fideus.
• Expliqueu que l’embolcall és molt fi i delicat.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.