حساء الونتون

حساء الونتون عجائن عجين رقيقة محشوة بلحم الخنزير والروبيان تُسلق في مرق صافٍ. هو الشقيق الخفيف الرقيق لطبق حساء النودلز، ويُبنى حول رقائق عجين رقيقة إلى حدّ أنها تكاد تصير شفافة بعد الطهي.

ما هو فعلياً

تُحشى مربعات رقيقة من العجين بملعقة صغيرة من لحم الخنزير المفروم والروبيان، وتُطوى إلى كيس رخو لا تُثنى بإحكام كما في الجياوزي، ثم تُسلق مباشرة في المرق الذي ستُقدَّم فيه لا في ماء منفصل. يبقى المرق صافياً وخفيفاً — عادة مرق دجاج أو لحم خنزير بسيط — كي لا ينافس الحشوة الرقيقة، ويُختَم ببصل أخضر قليل فقط.

رقاقة الونتون أرق من رقاقة أي عجينة محشوة أخرى تقريباً. هذه الرقة مقصودة، فالرقاقة السميكة تصير مطاطية في المرق وتطغى على الكمية الصغيرة من الحشوة التي تحملها كل قطعة فعلياً.

كيف يُقدَّم

• في وعاء من المرق الصافي، عدة قطع لكل حصة.
• مع بصل أخضر منثور فوقه، ونادراً ما يُضاف شيء آخر.
• كمقبّل خفيف، أو مع النودلز لوجبة أكمل.

كيف تكتبونه في القائمة

• صرّحوا بالقمح في الرقاقة، والصويا في الحشوة، والقشريات من الروبيان.
• اذكروا إن كانت نودلز البيض تُضاف كإضافة، فحساء الونتون يُقدَّم كثيراً بها وبدونها.
• انتبهوا إلى أن الثقة بأرقام القيمة الغذائية منخفضة، فنسبة المرق إلى العجين تختلف كثيراً بين وعاء وآخر.