ვონტონის წვნიანი

ვონტონის წვნიანი ღორის ხორცისა და კრევეტის თხელცომიანი ვონტონებია, გამჭვირვალე ბულიონში მოხარშული. ლაფშიანი წვნიანის მსუბუქი, ნაზი მონათესავეა. გარსი იმდენად თხელია, რომ მომზადების შემდეგ თითქმის გამჭვირვალე ხდება.

სინამდვილეში რა არის

ცომის თხელ კვადრატებზე დაკეპილი ღორის ხორცისა და კრევეტის მცირე კოვზს დებენ. ჯიაოძის მსგავსად მჭიდრო ნაკეცების ნაცვლად თავისუფალ ქისად კეცავენ და პირდაპირ იმ ბულიონში ხარშავენ, რომლითაც მიაქვთ, ცალკე მოხარშვის გარეშე. თავად ბულიონს გამჭვირვალესა და მსუბუქს ტოვებენ, ჩვეულებრივ უბრალო ღორის ან ქათმის ნახარშს, რომ ნაზ გულსართს არ გადაფაროს. ბოლოს მხოლოდ ცოტა მწვანე ხახვს ამატებენ.

გარსი თითქმის ყველა სხვა მსგავსი გულსართიანი ცომეულისაზე თხელია. ეს განზრახაა: სქელი ცომი ბულიონში წებოვანი გახდებოდა და თითოეული ვონტონის მცირე გულსართს გადაფარავდა.

როგორ მიირთმევენ

• გამჭვირვალე ბულიონის ჯამში, რამდენიმე ვონტონით თითო ულუფაზე.
• ზემოდან მწვანე ხახვით, სხვა დანამატები იშვიათია.
• მსუბუქ პირველ კერძად ან ლაფშასთან ერთად უფრო სრულ კერძად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ გარსის ხორბალი, გულსართის სოია და კრევეტის კიბოსნაირები.
• მიუთითეთ, დამატებული აქვს თუ არა კვერცხის ლაფშა: წვნიანს ორივე სახით მიირთმევენ.
• ახსენეთ, რომ კვებითი მაჩვენებლების სანდოობა დაბალია: ბულიონისა და ვონტონების თანაფარდობა ჯამების მიხედვით მნიშვნელოვნად იცვლება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.