Суп с вонтонами

Суп с вонтонами — изделия из тонкого теста со свининой и креветками, приготовленные в прозрачном бульоне. Это лёгкий нежный родственник супа с лапшой, где оболочка должна после варки стать почти прозрачной.

Что это на самом деле

На тонкие квадраты теста кладут небольшую ложку рубленой свинины и креветок. Сворачивают свободным мешочком, не делая плотных складок как у цзяоцзы, и готовят непосредственно в бульоне подачи, а не отдельно в воде. Обычно это лёгкий прозрачный свиной или куриный бульон, не перебивающий нежную начинку, с небольшим количеством зелёного лука в конце.

Оболочка особенно тонкая. Толстое тесто стало бы вязким в бульоне и подавило небольшую порцию начинки.

Как подают

• В миске прозрачного бульона, по несколько вонтонов на порцию.
• С зелёным луком сверху, редко с обильными украшениями.
• Лёгкой закуской или с лапшой для более полной еды.

Как написать в меню

• Укажите пшеницу в оболочке, сою в приправе начинки и ракообразных в креветках.
• Назовите яичную лапшу, если добавляете: суп встречается с ней и без неё.
• Отметьте ориентировочную пищевую ценность: её точность низкая из-за разного соотношения бульона и вонтонов.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.