Polievka wonton

Polievku wonton tvoria tenké taštičky s bravčovým a krevetami jemne varené v čírom vývare. Tento ľahší a jemnejší príbuzný rezancovej polievky stojí na ceste takom tenkom, že po uvarení takmer spriesvitnie.

Čo to v skutočnosti je

Tenké štvorčeky cesta sa naplnia malou lyžicou mletého bravčového a kreviet a zložia do voľného vrecúška, bez pevných záhybov ako pri jiaozi. Varia sa priamo vo vývare, v ktorom sa podávajú, nie osobitne. Vývar zostáva číry a ľahký, zvyčajne jednoduchý bravčový alebo kurací, aby neprebil jemnú plnku. Na záver sa pridá iba trochu jarnej cibuľky.

Obal je tenší než pri takmer akýchkoľvek iných plnených taštičkách. Je to zámerné: hrubé cesto by vo vývare zostalo lepkavé a prehlušilo malé množstvo plnky vo wontone.

Ako sa podáva

• V miske číreho vývaru, niekoľko wontonov na porciu.
• Posypaná jarnou cibuľkou, málokedy ďalšou oblohou.
• Ako ľahké predjedlo alebo s rezancami ako sýtejšie jedlo.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Upozornite na pšenicu v ceste, sóju v plnke a kôrovce v krevetách.
• Uveďte prípadné vaječné rezance, pretože polievka sa bežne ponúka s nimi aj bez nich.
• Spomeňte nízku istotu výživových údajov, pretože pomer vývaru a taštičiek sa medzi porciami výrazne líši.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.