Vontonu zupa

Vontonu zupa ir plāni cūkgaļas un garneļu pelmeņi, pošēti dzidrā buljonā. Tas ir viegls, smalks radinieks nūdeļu zupas bļodai, kas veidots ap mīklas lapiņām, kuras pēc vārīšanas kļūst gandrīz caurspīdīgas.

Kas tas patiesībā ir

Plānus mīklas kvadrātiņus piepilda ar nelielu karoti maltas cūkgaļas un garneļu, saloka vaļīgā maisiņā, nevis cieši ielokot kā jiaozi, un pošē tieši tajā buljonā, kurā tos pasniegs, nevis vāra atsevišķi. Pats buljons tiek turēts dzidrs un viegls — parasti vienkāršs cūkgaļas vai vistas buljons —, lai tas nekonkurētu ar smalko pildījumu, un pabeigts tikai ar nedaudz pavasara sīpolu.

Mīklas lapiņa ir plānāka nekā gandrīz jebkuriem citiem pelmeņiem. Šī plānība ir apzināta, jo bieza lapiņa buljonā kļūtu gļotaina un nomāktu nelielo pildījuma daudzumu, ko katrs vontons patiesībā satur.

Kā to pasniedz

• Bļodā ar dzidru buljonu, vairāki vontoni vienā porcijā.
• Ar pavasara sīpolu pārkaisījumu, reti ar kaut ko citu.
• Kā vieglu uzkodu vai kopā ar nūdelēm kā sātīgāku maltīti.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet kviešus mīklas lapiņā, sojas produktus pildījumā un vēžveidīgos no garnelēm.
• Pasakiet, vai olu nūdeles ir iekļautas kā papildinājums, jo vontonu zupu bieži pasniedz gan ar tām, gan bez tām.
• Piebildiet, ka uzturvērtību datu ticamība ir zema, jo buljona un pelmeņu attiecība dažādās bļodās ievērojami atšķiras.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.