Zupa wonton

Zupa wonton to cienkie pierożki z wieprzowiną i krewetkami gotowane w klarownym bulionie. To lekki, delikatny kuzyn miski zupy z makaronem, oparty na cieście tak cienkim, że po ugotowaniu robi się niemal przezroczyste.

Czym to naprawdę jest

Cienkie kwadraty ciasta nadziewa się małą łyżeczką mielonej wieprzowiny z krewetkami i składa w luźny woreczek, a nie ciasno plisuje jak jiaozi, po czym gotuje wprost w bulionie, w którym będą podane, a nie osobno w wodzie. Sam bulion jest klarowny i lekki — zwykle prosty wywar wieprzowy lub z kurczaka — żeby nie przebijał delikatnego farszu, i wykończony tylko odrobiną dymki.

Ciasto jest cieńsze niż w prawie każdym innym pierożku. Ta cienkość jest celowa: grube ciasto zrobiłoby się w bulionie kleiste i zagłuszyło niewielką ilość farszu, jaką niesie każdy wonton.

Jak się to podaje

• W misce klarownego bulionu, po kilka wontonów na porcję.
• Posypane dymką, rzadko czymś więcej.
• Jako lekka przystawka albo z makaronem jako pełniejszy posiłek.

Jak to zapisać w karcie

• Zaznacz pszenicę w cieście, soję w farszu i skorupiaki z krewetek.
• Napisz, czy makaron jajeczny jest dodatkiem, bo zupę wonton podaje się i z nim, i bez niego.
• Zaznacz, że wartości odżywcze są podane z niską pewnością, bo proporcja bulionu do pierożków bardzo się różni w zależności od miski.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.