Wonton Soup

Η wonton soup είναι λεπτά ραβιόλια με χοιρινό και γαρίδα ποσαρισμένα σε διαυγή ζωμό. Είναι η ελαφριά, λεπτή ξαδέλφη ενός μπολ με σούπα με νουντλς, φτιαγμένη γύρω από φύλλα ζύμης τόσο λεπτά που γίνονται σχεδόν διαφανή μόλις μαγειρευτούν.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Λεπτά τετράγωνα ζύμης γεμίζονται με μια μικρή κουταλιά κιμά χοιρινού και γαρίδας, διπλώνονται σε χαλαρό σακουλάκι και όχι πιασμένα σφιχτά όπως το jiaozi, και ποσάρονται κατευθείαν στον ζωμό στον οποίο θα σερβιριστούν και όχι βρασμένα χωριστά. Ο ίδιος ο ζωμός κρατιέται διαυγής και ελαφρύς — συνήθως απλός ζωμός χοιρινού ή κοτόπουλου — ώστε να μην ανταγωνίζεται την ευαίσθητη γέμιση, με τελείωμα μόνο λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Το φύλλο είναι πιο λεπτό από σχεδόν κάθε άλλο ραβιόλι. Η λεπτότητα είναι σκόπιμη, γιατί ένα χοντρό φύλλο θα γινόταν κολλώδες στον ζωμό και θα κάλυπτε τη μικρή ποσότητα γέμισης που κρατά κάθε wonton.

Πώς σερβίρεται

• Σε μπολ με διαυγή ζωμό, με αρκετά wonton ανά μερίδα.
• Με φρέσκο κρεμμυδάκι από πάνω, σπάνια πολλά άλλα.
• Ως ελαφρύ ορεκτικό ή μαζί με νουντλς ως πιο χορταστικό γεύμα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Επισημάνετε το σιτάρι στο φύλλο, τη σόγια στη γέμιση και τα οστρακοειδή από τη γαρίδα.
• Πείτε αν προστίθενται νουντλς με αυγό, γιατί η wonton soup σερβίρεται συχνά και με και χωρίς αυτά.
• Σημειώστε ότι η βεβαιότητα για τα διατροφικά στοιχεία είναι χαμηλή, γιατί η αναλογία ζωμού προς ραβιόλια διαφέρει πολύ από μπολ σε μπολ.

Τα συστατικά, τα αλλεργιογόνα και οι διατροφικές πληροφορίες εδώ περιγράφουν μια τυπική συνταγή. Δεν αποτελούν δεσμευτική δήλωση για κανένα συγκεκριμένο εστιατόριο: οι συνταγές, οι μερίδες και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν.