Wontonsoppa

Wontonsoppa är tunna degknyten med fläskkött och räkor sjudna i klar buljong. Den är en lätt och finstämd släkting till nudelsoppa, med deg så tunn att den blir nästan genomskinlig efter tillagningen.

Vad det egentligen är

Tunna degfyrkanter fylls med en liten sked malet fläskkött och räkor och viks till lösa påsar, utan de täta vecken hos jiaozi. De sjuds direkt i serveringsbuljongen i stället för att kokas separat. Buljongen hålls klar och lätt, vanligen en enkel fläsk- eller kycklingbuljong, för att inte konkurrera med fyllningen. Lite salladslök avslutar.

Höljet är tunnare än hos nästan alla andra degknyten. Ett tjockt hölje skulle bli degigt i buljongen och överrösta den lilla mängden fyllning i varje wonton.

Hur det serveras

• I skål med klar buljong och flera wonton per portion.
• Med salladslök ovanpå och sällan mycket annat.
• Som lätt förrätt eller med nudlar som en större måltid.

Så skriver du det på menyn

• Ange vete i höljet, soja i fyllningen och kräftdjur från räkorna.
• Skriv om äggnudlar ingår, eftersom soppan förekommer både med och utan dem.
• Nämn osäkerheten i näringsuppgifterna, eftersom förhållandet mellan buljong och knyten varierar mycket mellan portionerna.

Ingredienserna, allergenerna och kostinformationen här beskriver ett typiskt recept. De är ingen bindande deklaration för någon enskild restaurang: recept, portionsstorlekar och använda produkter kan variera.