Уонтон супа

Уонтон супа са тънки кнедли със свинско и скариди, поширани в бистър бульон. Това е лекият и нежен родственик на супата с нудъли; същината са обвивките, толкова тънки, че при сготвяне стават почти прозрачни.

Какво е всъщност

Тънки квадратчета тесто се пълнят с малко свинска кайма и скариди. Сгъват се в свободна торбичка, а не се нагъват стегнато като дзяодзи, и се пошират направо в бульона, в който ще бъдат сервирани, вместо да се варят отделно. Самият бульон е лек и бистър — обикновено само свински или пилешки — за да не надделее над деликатната плънка. Завършва се с малко пресен лук.

Обвивката е по-тънка от почти всяка друга кнедла. Това е умишлено: по-дебелата обвивка би станала жилава в бульона и би засенчила малкото плънка във всеки уонтон.

Как се сервира

• В купа с бистър бульон, по няколко уонтон в порция.
• С поръсен отгоре пресен лук и рядко с много други добавки.
• Като леко предястие или с нудъли за по-засищащо хранене.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеницата в обвивката, соята в плънката и ракообразните от скаридите.
• Уточнете дали като добавка има яйчени нудъли: уонтон супата често се сервира както с тях, така и без тях.
• Отбележете, че хранителните стойности са ориентировъчни, тъй като съотношението бульон–кнедли се мени значително между купите.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.