Waar komt Bubur ayam vandaan?

Bubur ayam — land van herkomst: Indonesië.

Waar is Bubur ayam van gemaakt?

Rijst, kip, kippenvet, sjalot, bosui, sojasaus, gember, knoflook.

Welke allergenen bevat Bubur ayam?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat soja en producten daarvan.

Bubur ayam

Indonesische rijstepap gekookt in kippenbouillon en afgewerkt met gescheurde kip, gefrituurde sjalotjes, lente-ui en crackers. Wordt vaak bij het ontbijt gegeten.

Ook bekend als: Indonesische kippenpap · Bubur ayam Indonesia · Chicken congee

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Soja

Bevat soja en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Bubur ayam is een Indonesische rijstepap met kip, warm geserveerd met een reeks hartige toppings. Het wordt op grote schaal als ontbijt verkocht via straatkraampjes en markten in heel Indonesië.

Wat het werkelijk is

Bubur ayam is rijst die langzaam in een grote hoeveelheid water of kippenbouillon wordt gekookt, totdat die uiteenvalt tot een zachte, dikke pap. De kip wordt meestal heel gepocht met gember, knoflook en aromaten en daarna in repen getrokken. Die repen gebruikt men zowel om de bouillon op smaak te brengen als om te garneren. De pap wordt gekruid met zout, witte peper en soms gember of citroengras.

Geserveerde kommen worden afgemaakt met gefrituurde sjalotjes, in plakjes gesneden lente-ui, selderijblad, koriander, een beetje sojasaus of zoete sojasaus, en een priemende limoen of een lepel chilisaus. Knapperige gefrituurde crackers of beignets, zoals kerupuk of cakwe, worden vaak er los naast geserveerd. Bubur ayam verschilt van Chinese congee, dat doorgaans van rijst met minder bouillon wordt gekookt en met een breder assortiment toppings wordt geserveerd, door de Indonesische kruiding en de vaste garnituur. Het verschilt ook van gewone bubur, een rijstepap zonder kip.

Hoe het wordt geserveerd

Warm geserveerd in een kom voor het ontbijt, vaak van een straatkar of een marktkraam in de ochtend.
Toppings worden door de gast zelf toegevoegd: gescheurde kip, gefrituurde sjalotjes, lente-ui, selderij en koriander.
Sojasaus, zoete sojasaus, chilisaus en limoen staan op tafel om op smaak te brengen.
Wordt met een lepel gegeten, meestal samen met crackers zoals kerupuk of een ander gefrituurd hapje.

Hoe je het op de kaart zet

Noem het gerecht Bubur ayam (kippenrijstepap) en vermeld de belangrijkste ingrediënten: kip, rijst, gefrituurde sjalotjes, lente-ui.
Vermeld dat het sojasaus bevat, dat tarwe bevat, en dat kippenbouillon selderij kan bevatten.
Geef de gangbare varianten aan: met of zonder ei, met of zonder crackers, mild of pittig met chilisaus.
Let erop dat het gerecht met kippenbouillon wordt bereid en daarom niet geschikt is voor vegetarische of veganistische gasten.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Bubur ayam?: Indonesische rijstepap gekookt in kippenbouillon en afgewerkt met gescheurde kip, gefrituurde sjalotjes, lente-ui en crackers. Wordt vaak bij het ontbijt gegeten.
Waar komt Bubur ayam vandaan?: Bubur ayam — land van herkomst: Indonesië.
Waar is Bubur ayam van gemaakt?: Rijst, kip, kippenvet, sjalot, bosui, sojasaus, gember, knoflook.
Welke allergenen bevat Bubur ayam?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat soja en producten daarvan.
Hoe wordt Bubur ayam nog meer genoemd?: Indonesische kippenpap, Bubur ayam Indonesia, Chicken congee.