Mas Huni

Què és de debò

Un esmorzar maldiu de tonyina fumada desmenuzada, barrejada amb coco, ceba i xile.

El mas huni és un plat maldiu per a l'esmorzar fet amb tonyina desmenuzada barrejada amb coco, ceba i xile. Se sol servir amb pa pla. El seu nom fa referència a la barreja de peix i coco, i el plat es menja generalment fred o a temperatura ambient, en lloc de cuinar-se com un guisat. Les receptes varien pel que fa al peix i a l'equilibri dels ingredients.

La tonyina es desfà o es desmenuza i es barreja amb coco ratllat, ceba picada fina i xile. Algunes versions fan servir peix fumat o assecat, mentre que d'altres utilitzen tonyina cuita. La llima o altres ingredients àcids poden donar frescor a la barreja, però no són obligatoris. El resultat és una amanida humida i amb textura, semblant a un condiment, en què el peix continua sent l'ingredient principal i el coco aporta cos.

El mas huni se sol combinar amb roshi, un pa pla, per a l'esmorzar. Aquesta combinació equilibra la barreja salada de peix amb un pa suau i forma un menjar substancial. La preparació del peix pot variar, de manera que una carta no hauria de dir que és fumat tret que la cuina ho confirmi. És diferent del garudhiya, que és un brou clar de peix, i del mas roshi, que embolica la tonyina i el coco dins de pa.

Com se serveix

Serveix-lo en un bol o com a part d'un plat d'esmorzar amb roshi. La barreja se sol preparar amb antelació i servir-se fresca o a temperatura ambient.

Com escriure-ho a la carta

Descriu el mas huni com a tonyina barrejada amb coco, ceba i xile, i especifica si el peix és fumat. Confirma amb la cuina el peix, els cítrics i els acompanyaments abans de fer afirmacions sobre al·lèrgens o dietes.