Бозбаш

Бозбаш е богата азербайджанска супа от бавно сготвено агнешко месо, нахут, картофи и сушени сливи. Това е ястие от азербайджанската домашна кухня, обикновено сервирано като основно ядене, а не като предястие, с хляб и пресни подправки отстрани. Сушените сливи придават на бульона плодова сладост, която контрастира със сочното агнешко месо и доматения вкус.

Какво е всъщност

Бозбаш е варена супа. Агнешкото месо и лукът се вареят бавно във вода с домати, докато бульонът стане наситен, а месото — меко. Нахутът и картофите се слагат в същата тенджера, за да се сготвят в бульона, а сушените сливи добавят сладостта си към края. Рецептите се различават по съотношението на месо, зеленчуци и домати, така че една купа може да е оскъдна, а друга — гъста. Супата най-често се оценява по дълбочината на бульона.

Как се сервира

• Гореща, в дълбока купа, с парчета агнешко, нахут и картоф в бульона.
• С хляб отстрани, за късане или топене в супата.
• С пресни подправки, сервирани отделно, за да добави всеки гост по свой вкус.
• Самостоятелно като основно ястие, а не като малко предястие.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основния продукт: „Бозбаш, агнешко, нахут, картоф и сушена слива.“
• Самата супа в класическата рецепта няма основен алерген. Отбележете пшеницата за хляба, който се сервира с нея.
• Посочете дали агнешкото е с кост или без кост, и размера на порцията.
• Кажете дали подправките и хлябът се предлагат стандартно или като допълнение.
• Отбележете сушените сливи в описанието, тъй като гостите с чувствителност към плодове често питат за тях.