Bozbash

Bozbash 是一种浓郁的阿塞拜疆汤品，以慢炖羊肉、鹰嘴豆、土豆和西梅干为主料。 它是阿塞拜疆家常菜，通常作为主菜而非开胃菜食用，旁边配有面包和新鲜香草。西梅干为汤底带来果香的甜味，与咸鲜的羊肉和番茄形成对比。

究竟是什么

Bozbash 是一种炖煮汤品。羊肉和洋葱与番茄一起用水慢慢煮制，直到汤汁浓郁、肉质软烂。鹰嘴豆和土豆与肉一同下锅，在汤中煮熟，临近出锅时加入西梅干，增添甜味。不同食谱中肉、蔬菜和番茄的比例各异，因此一碗可能清淡，另一碗可能浓稠，人们通常以汤底的醇厚程度来评判这道汤。

如何供应

• 热食，盛在深碗中，汤里有羊肉块、鹰嘴豆和土豆。
• 旁边配面包，可撕成小块蘸汤食用。
• 新鲜香草单独盛放，食客可自行添加。
• 作为主菜单独供应，而非小份开胃菜。

菜单上怎么写

• 标明主料：“Bozbash，羊肉、鹰嘴豆、土豆与西梅干。”
• 经典做法的汤本身不含主要过敏原。配套面包需标注含小麦。
• 注明羊肉是带骨还是去骨，并标明份量。
• 说明香草和面包是标配还是加购。
• 在描述中标明西梅干，因为对水果敏感的客人常会询问。