Шорва

Какво е всъщност

Семейство афгански бульони и супи, често бавно сготвени с месо и зеленчуци.

Думата е достатъчно широка, така че готвачът трябва да определи коя версия се сервира. Бульон с агнешко и зеленчуци, например, се различава от по-гъста супа с бобови, а разликите влияят както на хранителната стойност, така и на алergenите. Хляб може да се потапя в супата или да се сервира отстрани. Менюто може да посочи основното месо и зеленчуците, без да твърди, че един афгански домашен метод е универсален.

Думата обхваща няколко афгански супи, така че купата може да бъде прозрачна, подобна на бульон, или по-сериозна, със зеленчуци и бобови. Месната версия къкри агнешко или друго месо с лук и зеленчуци, докато бульонът придобие аромат; някои варианти включват бобови или картофи. Хлябът често се използва като придружител или за потапяне в супата. Тъй като общото название не подразбира една определена рецепта, менюто и заведението трябва да посочат дали има месо, боб или конкретни зеленчуци. Името обхваща няколко регионални форми, а не една фиксирана рецепта.

Шорва е общо название за афганска супа, а не една фиксирана рецепта. Месо, зеленчуци и понякога бобови се варят на бавен огън в бульон; съставките и текстурата зависят от регионалната и домашната версия.

Как се сервира

• Гореща, в купа, често с хляб отстрани.
• Като предястие или проста храна, в зависимост от това колко е засищаща супата.
• С месото и зеленчуците, включени в бульона.

Как да го напишете в менюто

• Посочете използваното месо или зеленчуци, тъй като шорва не определя една единствена рецепта.
• Опишете дали резултатът е прозрачен бульон или по-гъста супа.
• Проверете бульона, гарнитурата и начина на готвене в действителната кухня, преди да посочвате диетична информация.