Bozbash

Bozbash şorbeyek dewlemend a Azerbaycanî ye ku ji berxa hêdî-hêdî pijandî, nok, kartol û tirşikên hişkkirî pêk tê. Ew xwarinek malê ya Azerbaycanî ye, bi gelemperî wekî xwarina sereke tê xwarin, ne wekî pêşxwarin, û bi nan û giyayên taze re tê pêşkêşkirin. Tirşikên hişkkirî ji avgoştê tama şîrîn a fêkiyî didin, ku li hember berx û tomatoya bi tama xwêdar cih digire.

Ew bi rastî çi ye

Bozbash şorbeyek kelandî ye. Berx û pîvaz bi hêdîtî di avê de bi tomato tên pijandin heta ku av dewlemend bibe û goşt nerm bibe. Nok û kartol di heman tenceréyê de di avê de tên pijandin, û tirşikên hişkkirî di dawiyê de şîrînahiya xwe lê zêde dikin. Reçete di mezinahiya goşt, sebze û tomato de cuda ne, ji ber vê yekê dibe ku yek kase tenik be û ya din qelew, û ev şorbe bi giraniya avê tê nirxandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di kasekî kûr de, bi perçeyên berx, nok û kartol di avê de.
• Bi nan li kêlekê, ji bo perçekirin an tevdan di şorbeyê de.
• Bi giyayên taze yên cuda, da ku her xwarinvan ji xwe re lê zêde bike.
• Tenê wekî xwarina sereke, ne wekî pêşxwarineke biçûk.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Proteînê nav bike: “Bozbash, berx, nok, kartol û tirşikên hişkkirî.”
• Şorbeya bi reçeteya klasîk alerjenek mezin tune. Ji bo nanê ku tê pêşkêşkirin genim nîşan bike.
• Diyar bike ka berx li ser hestî ye an bê hestî ye, û mezinahiya porsiyonê.
• Bêje ka giyah û nan wekî standard tên an wekî zêdeyî.
• Tirşikên hişkkirî di danasînê de nîşan bike, ji ber ku mêvanên ku hesasiyeta fêkiyan hene pir caran li ser wan dipirsin.