دام بلانش

الدام بلانش كرات آيس كريم الفانيليا تُعلى بالكريمة المخفوقة وتُغمَر بشوكولاتة داكنة ساخنة تُسكب فوقها على الطاولة. هي اختراع بلجيكي، وُلد في بلد مشهور بشوكولاتته خصيصاً لمنح تلك الشوكولاتة دور البطولة في حلوى خاصة بها بدل أن تلعب دوراً ثانوياً.

ما هو فعلياً

تستقر كرات من آيس كريم الفانيليا الصرف في كأس أو وعاء، تُعلى بلفة من الكريمة المخفوقة طازجاً، وتصل إلى الطاولة والآيس كريم والكريمة لا يزالان باردين بينما تُقدَّم صلصة الشوكولاتة منفصلة، ساخنة، في إبريق أو وعاء صغير. الشوكولاتة — صلصة داكنة غنية فعلاً لا شراب رقيق — تُسكب فوق الآيس كريم أمام الضيف مباشرة، بحيث يبقى التباين بين الصلصة الساخنة والآيس كريم البارد في أوجّه لحظة أكلها.

يجب أن تصل الشوكولاتة ساخنة وتُسكب على الطاولة، لا مسكوبة مسبقاً في المطبخ. الدام بلانش المجهَّزة مسبقاً، بصلصة بدأت تبرد فوق آيس كريم بدأ يلين، تفقد التباين الدقيق الذي بُنيت الحلوى حوله — فارق الحرارة هو جوهر الفكرة، لا مجرد لمسة تقديم.

كيف يُقدَّم

• الآيس كريم والكريمة في كأس، وصلصة الشوكولاتة الساخنة تُسكب فوقهما على الطاولة.
• أحياناً مع بضع بسكويتات ويفر جانباً.
• كحلوى، نادراً ما تُعدَّل عن تركيبتها الكلاسيكية.

كيف تكتبونه في القائمة

• صرّحوا بالحليب في الآيس كريم والكريمة، وبالبيض إن كانت قاعدة الآيس كريم تحتوي عليه.
• اذكروا أن صلصة الشوكولاتة تُسكب ساخنة على الطاولة، فهذا جزء أصيل من العرض الذي يتوقعه الضيوف.
• هي نباتية بطبيعتها كمعيار أساسي.

المكوّنات ومسبّبات الحساسية والمعلومات الغذائية المذكورة هنا تصف وصفة نموذجية. وهي ليست إقراراً مُلزِماً لأي مطعم بعينه: فالوصفات وأحجام الحصص والمنتجات المستخدمة قد تختلف.