ሲሲግ

ሲሲግ የተከተፈ የተጠበሰ የአሳማ ጭንቅላትና ጉበት ነው፣ በካላማንሲ ወይም ሎሚ፣ በቃሪያና በሽንኩርት የተቀመመ፣ በሞቀ ሳህን ላይ ጩኸት በሚያሰማ ሁኔታ የሚቀርብ። የፊሊፒኖ ምግብ ሲሆን፣ ከማኒላ በስተሰሜን ከሚገኘው ፓምፓንጋ ግዛት ጋር ጠንካራ ቁርኝት አለው። በመላው ፊሊፒንስ ከቢራ ጋር እንደ ቡና ቤት መክሰስ፣ ከሩዝ ጋር ደግሞ እንደ ዋና ምግብ ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የአሳማው ጭንቅላት እስኪለሰልስ ድረስ ይቀቀላል፣ ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተከፍሎ ጠርዞቹ እስኪጠበሱ ድረስ ይጠበሳል። ጉበቱም በተመሳሳይ መንገድ ይቀቀላል እና ይከተፋል። ሁለቱም በካላማንሲ ወይም የሎሚ ጭማቂ፣ በቃሪያና በሽንኩርት ይቀመማሉ፣ እና የተከተፈውን ስጋ ለስላሳና የበለፀገ እንዲሆን በማዮኔዝ ይታሰራሉ። ውጤቱም ጥርት ያለ፣ የሚያኝክና ለስላሳ ስብስቦችን ከጎምዛዛና ቅመም ጣዕም ጋር ያጣምራል። ምግቡ በአሳማ ጭንቅላትና ጉበት ላይ የተመሰረተ ስለሆነ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የውስጥ አካላትን የማይመገቡ እንግዶች ከማዘዛቸው በፊት መነገር አለባቸው። “የዶሮ ሲሲግ” ተብሎ የሚጠራ የዶሮ ስሪትም ይዘጋጃል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሽንኩርቱ ገና እየበሰለ እያለ ወደ ጠረጴዛው በሞቀ ሳህን ላይ ጩኸት እያሰማ ይቀርባል።
• ከእንፋሎት ከተቀቀለ ሩዝ ጋር፣ ወይም ከቢራ ጋር ለመካፈል እንደ ሳህን።
• አንዳንድ ጊዜ በጥሬ ወይም በተጠበሰ እንቁላል ይጌጣል፣ እንቁላሉ ወደ ትኩሱ ስጋ ተሰብሮ ይቀላቀላል።
• ከጎን ካላማንሲ ወይም የሎሚ ሩብ ጋር፣ እንግዳው ከጠየቀ ተጨማሪ ቃሪያ ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን ይሰይሙ፦ የአሳማ ጭንቅላትና ጉበት። ወጥ ቤቱ ዶሮ የሚጠቀም ከሆነ “የዶሮ ሲሲግ” ይበሉ።
• እንቁላልን ምልክት ያድርጉ። ማዮኔዙ በእንቁላል ላይ የተመሰረተ ነው፣ እና በላዩ ላይ ያለ ማንኛውም እንቁላል ለብቻው መዘርዘር አለበት።
• የቅመም ደረጃን ይግለጹ፣ ምክንያቱም ቃሪያ ወደ ስጋው ውስጥ ይበስላል እና ሁልጊዜም ሊቀር አይችልም።
• ወጥ ቤቱ የአኩሪ አተር ወይም የዓሳ ሶስ እንደሚጠቀም ይጠይቁ፣ የአዘገጃጀት መንገዶች ስለሚለያዩ፣ ከተጠቀሙ ምልክት ያድርጉባቸው።
• ሩዝ መካተቱን እና ምግቡ ለመካፈል መሆኑን ይግለጹ።