ሰላድ ኒስዋዝ

Salade niçoise ከፈረንሳይ ኒስ የመጣ የተደረደረ ሰላጣ ነው። ቲማቲም፣ በደንብ የተቀቀለ እንቁላል፣ ቱና ወይም አንቾቪ፣ ጥቁር ወይራና ቀላል የወይራ ዘይት ድሬሲንግ ይካተታሉ። በፈረንሳይ ምግብ ውስጥ የሚገቡ ንጥረ ነገሮች ላይ ከዚህ በላይ ጥብቅ ክርክር ያለበት ምግብ ጥቂት ነው፤ ይህ ክርክርም የምግቡ ማንነት ክፍል ሆኗል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በኒስ የምግብ ማኅበር የሚደገፈው ጥብቅ ስሪት ጥሬ አትክልቶችን ብቻ ይጠቀማል፤ ቲማቲም፣ ቀይ ሽንኩርት፣ እንደ ወቅቱ ትንሽ አርቲቾክ ወይም ፋቫ ባቄላ፣ ጥቁር የኒስ ወይራና አንቾቪ በወይራ ዘይት ይቀመማሉ። ሰላጣ፣ ድንች፣ የተቀቀለ አረንጓዴ ባቄላ ወይም ሩዝ አይገቡም።

በሌሎች ቦታዎች፣ ብዙ ጊዜ በፈረንሳይም ጭምር፣ የሚቀርበው ስሪት በደንብ የተቀቀለ እንቁላል፣ የበሰለ አረንጓዴ ባቄላ፣ የተቀቀለ ድንችና አንዳንዴ ከአንቾቪው ይልቅ ወይም ከእሱ ጋር የታሸገ ቱና ይጨምራል። እንግዶች ብዙ ጊዜ የሚጠብቁት ይህን ነው፤ የተሳሳተ አይደለም፣ የተለየና በጣም የተለመደ ልማድ ነው።

በሁለቱም ስሪቶች አትክልቶቹ አንድ ላይ አይጣሉም፤ በሳህኑ ላይ በተለያዩ ክፍሎች ይደረደራሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• አንድ ላይ ሳይቀላቀል፣ እያንዳንዱ ንጥረ ነገር ተለይቶ በሳህኑ ላይ ተደርድሮ።
• ቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት፤ ሙቅ አይቀርብም።
• ብቻውን እንደ ሙሉ ሳህን፣ ወይም በትንሽ መጠን እንደ መክፈቻ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የእንቁላልና ድንች ስሪት ወይም አንቾቪ ብቻ ያለው ጥብቅ ስሪት እንደሆነ ይግለጹ።
• ዓሣ (ቱና ወይም አንቾቪ)፣ እንቁላልና በቪናግሬት ውስጥ ሰናፍጭ ካለ ያሳውቁ።
• ከታሸገ ይልቅ ትኩስ ቱና ከጠበሱ ግልጽ ያድርጉ፤ የተለየና ውድ ዝግጅት ነው።
• ለምሳ አስቀድሞ ሊዘጋጅ እንደሚችልና ጣዕሙን እንደሚጠብቅ ይጥቀሱ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።