ኦር ላም

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኦር ላም በቀስታ የሚቀቀል የላኦ ወጥ ሲሆን በተለይም ከሉአንግ ፕራባንግ ጋር ይያያዛል። ስጋና አትክልት ከቅጠላ ቅጠልና ከሳካን ጋር ይበስላሉ። ሳካን የአገሬው ተወላጅ የእንጨት በርበሬ ተክል ሲሆን ቀላል የሚያደነዝዝ መዓዛ አለው። የምግብ አዘገጃጀቶቹ ጎሽ፣ የበሬ፣ ዶሮ ወይም ሌሎች የአካባቢ ግብዓቶችን ሊጠቀሙ ይችላሉ።

ወጡ በአንዳንድ ዘዴዎች በተፈጨ ተለጣፊ ሩዝ ይወፈራል፤ በተለምዶ ኤግፕላንት፣ እንጉዳይ፣ ሎሚ ሳርና ዲል ይካተታሉ። ሳካን ሞቅ ያለና ቁንዶ በርበሬ የሚመስል ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል። የቤተሰብና የክልል የምግብ አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ ስለዚህ ይህ መግለጫ ቋሚ ቀመር ሳይሆን ተወካይ የስጋ ዝግጅትን ይገልጻል።

ኦር ላም ብዙውን ጊዜ ከሉአንግ ፕራባንግ ጋር ይያያዛል፤ ማንነቱም በስጋ፣ በአትክልት፣ በቅጠላ ቅጠልና በሳካን ጥምረት ላይ የተመሠረተ ነው። የእንጨት በርበሬ ተክሉ ከተለመደው ጥቁር በርበሬ የተለየ ሞቅ ያለና በቀስታ የሚያደነዝዝ ባህሪ ይሰጠዋል። ኤግፕላንት፣ እንጉዳይ፣ ሎሚ ሳርና ዲል በመግለጫዎች ውስጥ የተለመዱ ናቸው፤ አንዳንድ ዓይነቶች ግን ሾርባውን ለማወፈር የተፈጨ ተለጣፊ ሩዝ ይጠቀማሉ። የስጋ ምርጫ ተለዋዋጭ ነው፤ ጎሽ፣ የበሬ፣ ዳክዬና ሌሎች ስጋዎች በቤተሰብ ዓይነቶች ውስጥ ይገኛሉ። እንደ ወፍራም ወጥ ከተለጣፊ ሩዝ ጋር አቅርቡት። ፓዴክ ወይም የዓሳ ሶስ ጣፋጭ ጣዕም ሊጨምሩ ይችላሉ፤ ዓሳ ዋና አለርጂ አስነሺ በመሆኑ ግን መረጋገጥ አለበት። ሳካን እስካሁን የካታሎግ ግብዓት አይደለም፤ ስለዚህ ይህ መዝገብ ስሙን በጽሑፉ ውስጥ ያቆየዋል እንጂ ሁሉን አቀፍ የበርበሬ መለያ ሥር ያስገባዋል ብሎ አያስመስልም። የቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ በሉአንግ ፕራባንግ እያንዳንዱ ወጥ ቤት ላይ የሚሠራ አንድ ቀመር የለም። በጣም ቀጭን የሆነ ሾርባ እዚህ የተገለጸውን ወፍራም ተወካይ ቅርጽ ላይመስል ይችላል።

ቁጥሮቹ ለተወካይ የበሬና አትክልት ወጥ በ100 ግራም ዝቅተኛ እምነት ያላቸው ግምቶች ናቸው። ፓዴክ ወይም የዓሳ ሶስ በጣፋጭ ዓይነቶች የተለመዱ ስለሆኑ ዓሳ ተዘርዝሯል፤ ትክክለኛውን የወጥ ቤት አዘገጃጀት ያረጋግጡ። እሴቶቹ የላቦራቶሪ መለኪያዎች አይደሉም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ እንደ ዋና ምግብ ያቅርቡ፤ ብዙውን ጊዜ ከተለጣፊ ሩዝ ጋር።
• ሾርባው በአንጻራዊ ሁኔታ ወፍራም እንዲሆን ያድርጉ፤ ቅጠላ ቅጠሉና ሳካን ስጋውንና አትክልቱን እንዲቀምሙ ይተዉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ይህ መግለጫ የበሬ ዝግጅትን ይሞዴላል፤ ስለዚህ ምግብ ቤቱ የመረጠውን ስጋ ዝርዝሩ ላይ መለየት አለበት።