ሻን ካኦ ስዌ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሻን ካኦ ስዌ በሻን ዘይቤ የሚዘጋጅ፣ ከሩዝ ኑድልና ከቲማቲምና ከስጋ ድስት የተሰራ የኑድል ምግብ ነው። ኑድሉ ለበለጠው ጠንካራ ወጥ ቀለል ያለ መሠረት ይሰጣል፤ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች ጎን ለጎን ሊቀርቡ ይችላሉ።

በዚህ ገለጻ ላይ ያለው አዘገጃጀት፣ የተቀቀለ የሩዝ ኑድል በትንሽ ቅመም ከተቀመመ የቲማቲም ወጥና ከተፈጨ ስጋ ጋር ይቀላቀላል። ወጡ ትልቅ ሳህን ሾርባ ሆኖ ከመቅረብ ይልቅ ኑድሉ ላይ እንዲጣበቅ ይጣፍጣል። ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና ቅመሞች ጣዕሙን ያጎላሉ፤ የቲማቲም፣ የዘይትና የቅመም መጠን ከምግብ ሰሪ ወደ ምግብ ሰሪ ይለያያል። ዕፅዋት፣ በርበሬ ወይም ሌሎች ተጨማሪዎች ሊካተቱ ይችላሉ፤ ሆኖም በእያንዳንዱ አቅርቦት ግዴታ አይደሉም።

“ሻን” የሚለው ስም የክልል የምግብ ባህልን ያመለክታል፤ በዚያ ያሉ የኑድል ምግቦች ሁሉም ተመሳሳይ አይደሉም። ሻን ካኦ ስዌ በቲማቲምና በስጋ ወጡ መገለጽ አለበት፤ ከኮኮናት ወተት ኑድል ሾርባዎች ወይም ከተራ የኑድል ሾርባ ጋር መምታታት የለበትም። የሩዝ ኑድል የተለመደ ቢሆንም፣ የታሸጉ ምርቶችና የስንዴ ምትክ መፈተሽ አለባቸው። የተፈጨ ስጋም እንደ ቤተሰቡ ሊለያይ ስለሚችል፣ ምናሌው የፕሮቲን ዓይነቱን በግልጽ መጥቀስ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ኑድሉን አዲስ ተቀቅሎ፣ ሞቃቱን ወጥ በላዩ ወይም ጎኑ ላይ በማከፋፈል ያቅርቡ።
• ሲገኙ ትኩስ ዕፅዋትና በርበሬ ለየብቻ ያቅርቡ፤ ተመጋቢዎች የመጨረሻውን ጣዕም እንዲያስተካክሉ ያስችላቸዋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡ የሩዝ ኑድል እንደያዘ ይጥቀሱ፤ ስጋውንና ዋናዎቹን የወጡን ንጥረ ነገሮች ይለዩ።
• የኑድል መለያውን፣ የማብሰያ ፈሳሹንና ማናቸውንም ተጨማሪዎች ለአለርጂ ነገሮችና ለአመጋገብ ጥያቄዎች ያረጋግጡ።

ተጨማሪዎችና ቅመሞች እንደ ምግብ ሰሪው ይለያያሉ።