ባቅላቫ

ባቅላቫ ከብዙ በጣም ቀጭን የሊጥ ቅጠሎች የሚዘጋጅ፣ በቅቤ ተጋግሮ በሽሮፕ የሚረጭ የለውዝ ጣፋጭ ኬክ ነው። በቱርክ እና በሰፊው የኦቶማንና የመካከለኛው ምሥራቅ ምግብ ባህል ከሚታወቁ ጣፋጮች መካከል በጣም ዝነኛው ነው። ልዩ ችሎታ የሚጠይቅ ስለሆነ አብዛኞቹ ምግብ ቤቶች በቦታው ከማዘጋጀት ይልቅ ከልዩ ባቅላቫ አዘጋጆች ይገዙታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የዩፍካ (ፊሎ) ቅጠሎች እስከ ግልጽ የሚመስሉ ድረስ ቀጭን ተዘርግተው ይደራረባሉ፤ ብዙ ጊዜ አርባ ወይም ከዚያ በላይ ቅጠሎች ይኖራሉ። በመካከላቸው ቅቤ ይቀባል፣ በውስጡም የተፈጨ ፒስታቺዮ ወይም ዋልነት ይጨመራል። እስኪወርቃማ ድረስ ይጋገራል፤ ከዚያም ገና ሙቅ ሳለ የስኳር ሽሮፕ ይፈስበታል።

ያ ሽሮፕ ስኳር፣ ውሃና ሎሚ ነው፤ ማር አይደለም። ሚዛኑን ማግኘት ዋናው ጥበብ ነው፤ ሽሮፕ ካነሰ ይደርቃል፣ ከበዛ ደግሞ ቅጠሎቹ ይለሰልሳሉ።

ጋዚያንቴፕ የቱርክ ባቅላቫ መመዘኛ ከተማ ናት፤ አንቴፕ ባቅላቫሲ የአውሮፓ ህብረት የተጠበቀ የጂኦግራፊያዊ ምልክት ይዞ ይገኛል።

እንዴት ይቀርባል?

• በትንንሽ ቁራጮች፣ በአልማዝ ወይም በካሬ ተቆርጦ፤ በጣም ጣፋጭና ከባድ ነው።
• ከሻይ ወይም ከቱርክ ቡና ጋር፤ ብቻውን ማቅረብ እምብዛም አይደለም።
• በተለያዩ ቅርጾቹ፦ ጥቅል ሳርማ ወይም በክሬም የተሞላ ሾቢየት።
• አንዳንዴ ከካይማክ (ወፍራም ክሬም) ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።