Magwinya（南非炸麵團餅）

實際上是什麼

**Magwinya 是南部非洲常見的炸酵母麵團，也稱作 fat cake。**本條目介紹略帶甜味的小麥麵糰，油炸至金黃。發酵使麵糰膨鬆，形成酥脆表面和柔軟麵包心。可原味食用，也可剖開包入鹹味內餡；這些內餡是額外搭配，不是每個 magwinya 都必備。

外皮最好在剛炸好後食用，放置後蒸氣會使其變軟。原味版本可在供餐時剖開再包餡，但內餡會改變料理和過敏原組成。菜單應區分有餡 magwinya 和原味炸麵糰點心。

如何供應

• 現做後趁溫熱作為點心或方便攜帶的餐點供應。
• 原味 magwinya 可現場剖開夾餡，也可不加內餡直接食用。餡料會改變料理的過敏原和餐點類型，菜單應說明原味或包餡。炸好後瀝油並稍微散熱，讓表面保持酥脆。

菜單上怎麼寫

• 說明使用小麥粉和油炸方法，並列出所用油脂。
• 鹹味內餡應分開標示並申報過敏原。不要將原味麵糰描述為無麩質；本實體記錄版本以小麥粉製作。