יובו דוקו

מה זה באמת

כדורי בצק מטוגנים מתוקים וקטנים, חטיף רחוב מוכר מבנין.

יובו דוקו הם כדורי בצק קטנים ומטוגנים שנמכרים כחטיף מתוק בבנין. הם דומים לבניאים, ובדרך כלל מכינים אותם מקמח חיטה, סוכר ושמרים, אם כי גודל המנה ומידת המתיקות משתנים.

יובו דוקו הוא מתיקון קטן מבצק מטוגן, שמשווים אותו לעיתים לבניאים. בצק חיטה שתפח בעזרת שמרים מקבל מעט סוכר, מתחלק למנות קטנות ונטבל בשמן חם. הוא מתנפח ומזהיב מבחוץ ונשאר רך מבפנים. הבסיס הפשוט הזה אומר שהגודל, המתיקות והגימור יכולים להשתנות בין המוכרים. סוכר אבקה הוא תוספת אופציונלית ולא מרכיב מגדיר. מדובר בחטיף רחוב נפרד, ואין לבלבל אותו עם מזונות התירס המותסס שמופיעים במטבח של בנין.

איך מגישים

• מגישים חם או בטמפרטורת החדר, כשהוא פשוט או מפוזר מעט סוכר.
• נמכר כחטיף מדוכני רחוב ומשווקים.

מגישים חם או בטמפרטורת החדר כחטיף, פשוט או עם סוכר מפוזר לפי הצורך. החתיכות הקטנות קלות לחלוקה, ונהוג למכור אותן בדוכנים או בשווקים. מומלץ לתת לשמן העודף להתנקז לפני ההגשה, כדי שהחיצוניות יישארו פריכות מעט. אפשר להגיש לצידם תה או משקה אחר, אבל המשקה אינו חלק מהמנה עצמה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• לציין קמח חיטה ואת שמן הטיגון בו נעשה שימוש.
• לציין אם מתווספים סוכר אבקה או תוסף אחר.

יש לציין שהבצק מכיל חיטה ושהוא מטוגן, ולפרט את סוג השמן ואת תוספת הסוכר אם קיימת. אין לסמן את החטיף כנטול גלוטן על סמך גודלו הקטן. כאשר מזיהום צולב עם מזונות אחרים הוא חשוב, יש לבדוק את שמן הטיגון המשותף.