Yovo Doko

Yovo doko são pequenas bolas de massa frita e doce, vendidas como petisco de rua no Benim. Lembram beignets e costumam ser feitas de farinha de trigo, açúcar e fermento, embora o tamanho e a doçura difiram.

O que é de fato

Uma massa de trigo fermentada e levemente adoçada é moldada em porções pequenas e solta em óleo quente. Estufa e doura por fora e continua macia por dentro. A base simples faz o tamanho, a doçura e o acabamento variarem entre vendedores; açúcar de confeiteiro é cobertura opcional, não ingrediente definidor. É um petisco de rua à parte e não deve ser confundido com os alimentos básicos de milho fermentado de outras partes da cozinha do Benim.

Como é servido

• Morno ou em temperatura ambiente, simples ou polvilhado com açúcar.
• Vendido como petisco em barracas de rua e mercados; peças pequenas são fáceis de dividir.
• Deixe escorrer o excesso de óleo antes de servir, para o exterior continuar levemente crocante.
• Chá ou outra bebida podem acompanhar, mas não fazem parte do prato.

Como escrever no cardápio

• Identifique a farinha de trigo e o óleo de fritura usado.
• Informe se leva açúcar de confeiteiro ou outra cobertura.
• Diga que a massa contém trigo (consta na ficha) e é frita; não rotule o petisco sem glúten só pelo tamanho pequeno. Confira o óleo compartilhado quando o contato cruzado com outros alimentos importar.