Yovo Doko

Šta je zapravo

Male slatke pržene kuglice od testa, poznata beninska uličina poslastica.

Yovo doko su male pržene kuglice od testa koje se u Beninu prodaju kao slatka grickalica. Podsećaju na beinjeje i obično se prave od pšeničnog brašna, šećera i kvasca, mada se veličina porcije i slatkoća razlikuju.

Yovo doko je mala pržena slatka pogačica od testa koja se često poredi sa beinjeima. Testo od pšenice dizano kvascem lagano se zasladi, oblikuje u male porcije i spusti u vrelo ulje. Spolja nabubri i porumeni, a iznutra ostaje mekano. Jednostavna osnova znači da se veličina, slatkoća i završna obrada mogu razlikovati od prodavca do prodavca; šećer u prahu je opcioni preliv, a ne sastojak koji definiše jelo. Reč je o posebnoj uličnoj grickalici i ne treba je mešati sa fermentisanim kukuruznim jelima koja se pojavljuju drugde u beninskoj kuhinji.

Kako se služi

• Služi se toplo ili na sobnoj temperaturi, sa šećerom ili bez njega.
• Prodaje se kao grickalica sa uličnih štandova i sa pijaca.

Služi se toplo ili na sobnoj temperaturi kao grickalica, sa šećerom ili bez njega, ako je to navedeno. Male porcije se lako dele, a obično se prodaju na štandovima ili na pijacama. Pustite da se višak ulja ocedi pre služenja kako bi spoljašnost ostala lagano hrskava. Uz to se može služiti čaj ili neko drugo piće, ali ono nije deo samog jela.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite pšenično brašno i ulje u kojem se peče.
• Naznačite da li se dodaje šećer u prahu ili neki drugi preliv.

Navedite da testo sadrži pšenicu i da je prženo, a takođe i ulje i eventualni šećerni preliv. Nemojte označavati grickalicu kao bez glutena na osnovu njene male veličine. Proverite zajedničko ulje za prženje tamo gde je važno unakrsno kontaminiranje sa drugim namirnicama.