Bolo Polana

Bolo Polana on ahjus küpsetatud mosambiiklik kook, pehme ja magus, taignas on kartulipuder.

Kook saab oma nime Polana järgi, Maputo linnaosast, Mosambiigi pealinnast. Kartul on see, mis eristab seda tavalisest jahukoogist, andes koogimiisile niiske ja pehme tekstuuri. Retseptid erinevad selle poolest, kui palju kartulit, võid ja suhkrut neis kasutatakse, nii et ühe pagari versioon võib olla märgatavalt rikkalikum või pehmem kui teise oma.

Mis see tegelikult on

Kartulipuder, jahu, munad, suhkur ja või segatakse siledaks taignaks, valatakse vormi ja küpsetatakse, kuni pealmine osa on kuldpruun ja keskosa vajutamisel tagasi vedrub. Tulemuseks on pehme, tihedat tekstuuriga kook mõõduka magususega. Maitse tuleb peamiselt võist ja munast, kartul lisab mahtu ja niiskust. See on lihtne kook, mitte kihiline kreemtort, nii et koor, glasuur või puuviljad on lisad, mida köök võib juurde lisada, need ei kuulu koogi koosseisu.

Kuidas seda serveeritakse

• Lõigatud viiludeks või ruutudeks, toatemperatuuril või veidi soojalt.
• Tee või kohvi kõrvale, suupistena või magustoiduna.
• Lihtsalt või koore, jäätise või puuviljadega, mis serveeritakse eraldi lisandina.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjuta nimi kujul Bolo Polana ja lisa kirjeldusse „kartulikook“, et külalised teaksid, et see erineb biskviidist.
• Märgi allergeenina nisu jahu tõttu, muna ja piim võist. Küsi köögist, kas võid asendatakse vahel margariini või muu rasvaga.
• Ütle, kas kooki müüakse viilu või terve koogina, ning märgi viilu kaal.
• Loetle kõik koore, jäätise või puuviljad, mida koogiga serveeritakse, eraldi kirjena ja oma allergeenikontrolliga.