Bolo Polana

Bolo Polana ni keki iliyookwa ya Kimsumbiji, laini na tamu, yenye viazi vilivyopondwa kwenye unga.

Keki hii inapata jina lake kutoka Polana, wilaya ya Maputo, mji mkuu wa Msumbiji. Viazi ndivyo vinavyoitofautisha na keki ya unga wa kawaida, kwani vinaipa makombo unyevunyevu na laini. Mapishi hutofautiana kwa kiasi cha viazi, siagi na sukari, kwa hiyo toleo la mkate mmoja linaweza kuwa tajiri au laini zaidi kuliko la mwingine kwa kiasi kinachoonekana.

Kwa kweli ni nini

Viazi vilivyopondwa, unga, mayai, sukari na siagi huchanganywa kuwa unga laini, kisha hutiwa kwenye bati na kuokwa hadi sehemu ya juu iwe ya dhahabu na katikati irudi nyuma inapobonyezwa. Matokeo yake ni keki laini yenye makombo madogo na utamu hafifu. Ladha yake hutokana zaidi na siagi na yai, wakati viazi huongeza ujazo na unyevunyevu. Ni keki ya kawaida na si keki ya tabaka, kwa hiyo krimu, barafu au matunda ni nyongeza ambazo jikoni zinaweza kuongeza, si sehemu ya keki yenyewe.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hukatwa vipande au mraba, kwenye joto la chumba au ikiwa na joto kidogo.
• Pamoja na chai au kahawa, kama vitafunio au dessert.
• Bila chochote, au pamoja na krimu, barafu au matunda yanayotolewa kama nyongeza tofauti.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Andika jina kama Bolo Polana na ongeza “keki ya viazi” kwenye maelezo, ili wageni wajue kwamba inatofautiana na keki ya sponji.
• Taja ngano iliyo kwenye unga, mayai, na maziwa yaliyo kwenye siagi. Uliza jikoni kama majarini au mafuta mengine hutumika badala yake.
• Eleza kama keki inauzwa kwa kipande au kwa keki nzima, na weka uzito wa kipande kimoja.
• Orodhesha krimu, barafu au matunda yoyote yanayotolewa nayo kama bidhaa tofauti, yenye ukaguzi wake wa viambato vya mzio.