Matapa（莫三比克木薯葉花生燉菜）

實際上是什麼

Matapa 是莫三比克木薯葉料理，將葉片搗碎後與花生慢燉，常加入椰奶，並常搭配米飯。

Matapa 是莫三比克木薯葉料理，將葉片搗碎後慢慢煮熟，常加入花生，也常使用椰奶。通常搭配米飯，但配菜和確切食材各有不同。木薯葉必須徹底烹煮，不是單純的生葉沙拉。

將木薯葉搗碎或切得很細，再燉至柔軟。花生增添濃稠度和堅果風味；椰奶則可能增加濃郁度。有些版本會加入蝦等海鮮，也有素食做法。額外食材會依地區和家庭而異。木薯葉需要適當處理和充分烹煮，菜單應依廚房已驗證做法說明，不要讓人以為可使用任意生葉。

Matapa 常搭配米飯，也可能與其他菜餚同餐。口感可從濃稠近似燉菜到較稀，取決於液體用量，以及葉菜和花生處理細緻程度。許多版本會使用花生和椰子，但應依實際份量確認。

如何供應

趁熱作為配菜或主菜蔬菜料理供應，常搭配米飯。有使用海鮮或其他添加物時，應明確列出。

菜單上怎麼寫

描述為煮熟木薯葉，並在使用時列出花生、椰奶和海鮮。請向廚房確認過敏原食材、烹調方式和共用設備。