巴巴多斯玉米秋葵糊配飞鱼（Cou-Cou and Flying Fish）

究竟是什么

**Cou-cou and flying fish 将巴巴多斯玉米秋葵主食与调味飞鱼搭配。**两部分分别制作，再一起组成餐盘。

将玉米粉与秋葵一同煮制并持续搅拌，直到混合物顺滑而紧实、能够保持形状。秋葵提供普通玉米糊没有的稠度和特殊口感。飞鱼则单独调味烹熟，常用蒸制或炖煮方式，并加入香草和芳香食材。鱼与 cou-cou 保持分开，但可能会在鱼旁配少量肉汁。本条目介绍这种搭配，并不指定唯一鱼类腌料或酱汁。

飞鱼种类和供应情况可能变化，有些餐馆会换用其他鱼类。若更换，应明确说明，因为这会改变菜肴和过敏原信息。有些 cou-cou 做法会加入黄油，但玉米粉秋葵糊并非一定含黄油。这道搭配菜适合作为饱腹主菜；不要简化说成“鱼配玉米糊”，而忽略秋葵和巴巴多斯当地搭配方式。

如何供应

将定型的 cou-cou 放在鱼旁边或鱼下方供应。说明肉汁和实际使用的鱼。额外酱汁或配菜应单独列出。

Cou-cou 应保持形状，同时柔软到可与鱼和肉汁一同食用。若替换飞鱼，应明确说明，因为飞鱼本身就是菜名所指组合的一部分。

菜单上怎么写

同时说明 cou-cou 和鱼的制作方式。申报鱼类，以及 cou-cou 中实际使用的乳制品；核实鱼种、调味和烹调油脂。营养估算会随肉汁和份量变化。