罗马尼亚炭烤肉末卷（Mici）

究竟是什么

**Mici，也称 mititei，是罗马尼亚无肠衣香料肉末卷，放在明火或炭火上烧烤。**名称意为“小家伙”，与罗马尼亚烧烤和街头饮食文化密切相关。常见版本会用牛肉、猪肉或羊肉搭配大蒜和香料；配方会变化，菜单应注明厨房实际使用的肉类。

将肉类混合并塑成紧实短圆柱，烤至外层上色、内部彻底熟透。大蒜和黑胡椒很常见；有些配方还会加小苏打和汤底或水，让肉末呈现有弹性的口感。后者取决于具体配方，不是每份 mici 必须包含的成分。虽然形状像香肠，但它不装进肠衣，这是与传统香肠区分的实用信息。

当地传说将这道菜与布加勒斯特一家客栈联系起来：十九世纪时因缺少香肠肠衣，直接将肉馅放在烤架上烤。这仍属地方传说，缺乏确定的史料证明；Mici 也未被正式指定为罗马尼亚国菜。它广为人知，是常见炭烤小吃，也会与 sarmale 和 mămăligă 等料理同桌供应。

如何供应

• 刚离烤架趁热供应，常配芥末和面包；配菜与肉卷本身分开。
• 户外聚餐时常分批烤好后尽快食用。
• 可另配薯条、腌菜或玉米糊，但这些是餐馆选择，并非必备组成。
• 肉类组合会变化；牛肉单一版本或混合肉版本都应准确说明。

菜单上怎么写

• 使用“mici”或“mititei”，并说明是罗马尼亚无肠衣炭烤肉末卷。
• 注明实际肉类组合；若使用含小麦的黏合剂，也应说明。
• 芥末和面包应作为配菜列出，并注明相关过敏原。
• 不要将布加勒斯特起源传说说成已证实历史。

营养和过敏原信息取决于肉类组合、黏合剂和实际份量，应以厨房配方为准。