Île flottante có nguồn gốc từ đâu?

Île flottante — quốc gia xuất xứ: Pháp.

Île flottante làm từ gì?

Lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng, sữa, đường, caramel.

Île flottante chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).

Île flottante được phát âm như thế nào?

Île flottante (Tiếng Pháp) được phát âm là /il flɔtɑ̃t/.

Île flottante

Phát âm (IPA) /il flɔtɑ̃t/

Lòng trắng đánh bông, chần thành đám mây mềm rồi thả nổi trên hồ sốt vani, hoàn thiện bằng sợi caramel — món tráng miệng dựng hoàn toàn trên tương phản kết cấu.

Còn gọi là: Đảo nổi

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Trứng

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Île flottante là lòng trắng đánh bông, chần thành đám mây mềm rồi thả nổi trên hồ sốt vani, hoàn thiện bằng sợi caramel. Tên nghĩa là đảo nổi, và đây là món tráng miệng dựng hoàn toàn trên tương phản kết cấu — merengue xốp đối sốt mượt đối caramel cứng, mỏng.

Thực chất là gì

Lòng trắng được đánh với đường thành merengue cứng, rồi chần nhẹ — trong sữa hoặc nước sôi lăn tăn, hoặc hấp — đến khi vừa đông thành khối mềm, xốp, chứ không nướng giòn như merengue thường. Đổ khuôn ra một hồ sốt vani loãng làm từ lòng đỏ để riêng và sữa, rồi hoàn thiện bằng sợi caramel cứng, đông gần như ngay khi chạm sốt lạnh.

Chần chứ không nướng mới giữ merengue mềm như mây. Merengue nướng trên cùng món sẽ là kết cấu khác hẳn, gần pavlova hơn là île flottante.

Cách phục vụ

Trong bát nông, đảo merengue ngồi trên hồ sốt.
Sốt lạnh, merengue nóng hoặc ấm, tương phản nhiệt độ có chủ ý.
Với sợi caramel mảnh ngay trước khi bày, để còn giòn chứ không tan vào sốt.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi trứng và sữa; merengue và sốt mang cả hai.
Nói caramel cho vào cuối, ngay trước khi bày, vì nó mềm rất nhanh khi chạm sốt.
Ghi merengue được chần, không nướng; khách chờ merengue lò giòn cần biết món này mềm suốt. Đây là món tráng miệng nhẹ, chủ yếu trứng và không khí, lựa chọn hay cạnh các món kem béo trên cùng thực đơn.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Île flottante là món gì?: Lòng trắng đánh bông, chần thành đám mây mềm rồi thả nổi trên hồ sốt vani, hoàn thiện bằng sợi caramel — món tráng miệng dựng hoàn toàn trên tương phản kết cấu.
Île flottante có nguồn gốc từ đâu?: Île flottante — quốc gia xuất xứ: Pháp.
Île flottante làm từ gì?: Lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng, sữa, đường, caramel.
Île flottante chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Île flottante còn được gọi là gì?: Đảo nổi.
Île flottante được phát âm như thế nào?: Île flottante (Tiếng Pháp) được phát âm là /il flɔtɑ̃t/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.

Món tương tự

Thêm món từ nền ẩm thực này

Pháp

Île flottante

Chất gây dị ứng và khai báo

Chi tiết

Thực chất là gì

Cách phục vụ

Cách ghi lên thực đơn

Nguyên liệu thường dùng

Câu hỏi thường gặp

Món tương tự

Thêm món từ nền ẩm thực này

Có mọi thứ nhà hàng cần để tăng trưởng trực tuyến — với Menuella trên một nền tảng.

Hiện diện số và khả năng được tìm thấy

Trải nghiệm khách và lòng trung thành

Đặt hàng trực tiếp và doanh thu

Vận hành và công cụ tại quán

Tìm hiểu

Khám phá

Công cụ miễn phí

Công ty

Bắt đầu

Chào mừng tới Menuella