Île Flottante

Île flottante spîyên hêkê yên lêdayî ne ku mîna ewrekî nerm hatine pijandin û li ser gola kremê vanîlyayê dimeşin, bi rîsa karamelê hatine xemilandin. Nav tê wateya "girava lehîz", û ew şîrînî ye ku bi tevahî li ser dijberiya tevnan hatiye avakirin — meringueya hewayî li hember kremeke nermik li hember karamelekê hişk û tenik.

Ew bi rastî çi ye

Spîyên hêkê bi şekirê re heta meringueyeke hişk têne lêdan, paşê bi nermî têne pijandin — di şîrê an avê de ku hêdî dikele, an bi buharê — heta ku tenê dişemitin û dibin girseyeke nerm û spongî, ne ku wekî meringueyeke asayî çirûsk bêne pijandin. Ew li ser gola kremeke vanîlyayê ya tenik tê danîn, ku ji zerîyên hêkê yên parastî û şîr hatiye çêkirin, û bi rîseke zirav a karamelê ya hişk tê qedandin ku bi destgihiştina li kremê ya sar hema hema tavilê dişemite.

Pijandina meringueyê, ne firinkirin, e ya ku wê nerm û mîna ewr diparêze; meringueyeke di firinê de hatî pijandin ê di heman şîrînî de tevneke bi tevahî cuda bide, nêzîkî pavlovayê, ne île flottante.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekî kêm-kûr de, "girava" meringueyê di nav gola kremê de rûniştî.
• Kremê sar, meringueyê germ an di germahiya odeyê de, dijberiya germahiyê bi mebest e.
• Bi rîseke zirav a karamelê ku tam berî pêşkêşkirinê tê rijandin, da ku çirûsk bimîne û di nav kremê de neheliya.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêk û hilberên şîr nîşan bidin; meringue û krem her duyan hildigirin.
• Bibêjin ku karamel herî dawî tê lêkirin, tam berî pêşkêşkirinê, ji ber ku gava ku digihîje kremê zû nerm dibe.
• Diyar bikin ku meringue tê pijandin, ne firinkirin; mêvanên ku meringueyeke çirûsk a di firinê de hêvî dikin divê bizanibin ku ev yek ji serî heta binî nerm e.
• Bibêjin ku ew şîrîniyeke sivik e, bi piranî hêk û hewa, vebijarkeke baş e ku li kêleka şîrîniyên dewlemendtir ên bi qaymaxê li heman menuyê were pêşkêşkirin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.