Мухаммар

Що це насправді

Бахрейнська солодка рисова страва, яку часто подають зі смаженою рибою для поєднання солодкого зі солоним.

Мухаммар — солодка рисова страва, пов'язана з Бахрейном. Солодкість рису дають фініки або цукор у поєднанні з теплими ароматичними спеціями, наприклад кардамоном. Традиційно його подають зі смаженою рибою, і так утворюється страва зі солодко-солоним смаком.

Мухаммар — це солодкий рис, а не десерт-пудинг: рис варять доти, доки він не стане коричнево-золотистим, і підсолоджують цукром або фініками. Аромат можуть надавати кардамон або шафран. Його часто подають зі смаженою рибою, тож рис становить одну половину солено-солодкої страви. Риба зазвичай є окремим гарніром, тому сама назва «мухаммар» не повинна додавати рибу до переліку інгредієнтів або алергенів страви.

Як подають

• Подається як солодкий рис разом зі смаженою рибою.
• Кількість і тип підсолоджувача залежать від рецепта.

Подавайте рис теплим поруч зі смаженою рибою, якщо пропонуєте звичне поєднання. Солодкість пом'якшує солоність риби, але порцію можна подавати і як окремий рисовий гарнір. Зерна мають бути видимими, а страву не слід описувати як десерт, якщо ресторан подає її саме в такому контексті.

Як зазначити в меню

• Поясніть, що це солодкий рис, і вкажіть, чи подається він із рибою або разом із нею.
• Зазначайте рибу окремо, якщо вона входить до поданої страви.

Вкажіть, чи включає зазначена порція рибу, чи лише рис, і позначайте рибу для комбінованої страви. Назвіть використаний підсолоджувач, адже фініки та цукор не є взаємозамінними для інформації про дієтичні обмеження. Пряності та жир для приготування мають відповідати рецепту, який справді готують.