Лямби креол

Лямби креол е месо от конч, задушено в ароматен сос от домат и лук с люта чили скоч боне, основно ястие с морски дарове от Сейнт Лусия. Лямби е местното име на кралския конч, голям морски охлюв, чието месо е плътно и жилаво, затова трябва да се разбие и да се вари дълго и бавно, докато омекне. В Сейнт Лусия се приготвя в местния креолски стил, където соста от домат, лук и чесън е основата на ястието, а често се нарича Lambi Kreyòl.

Какво е всъщност

Кончът се разбива, за да се омекчи мускулът, нарязва се на парчета и се вари в сос, приготвен от лук и чесън, пасирани в масло, с добавен зрял домат и местни подправки. Люта чили скоч боне осигурява огнеността, така че ястието е нарочно люто. Готви се, докато кончът омекне, а соста се сгъсти и обвие месото. Кончът е в центъра на ястието, а соста му придава вкус. Рецептите силно се различават от кухня до кухня, особено по това колко люто е чили то и колко гъст е соста.

Как се сервира

• Топло, в плитка купа, с достатъчно сос.
• С ориз или друга нишестена допълнка, която да попие соса.
• Люто от скоч боне, затова гостите трябва да бъдат информирани за степента на огнеността, преди да поръчат.

Как да го напишете в менюто

• Посочете морския продукт: конч, наричан още лямби, и уточнете, че е кралски конч, ако искате да бъдете конкретни.
• Отбележете мекотелите. Кончът е мекотел и този алерген трябва да бъде деклариран.
• Посочете огнеността в описанието, тъй като скоч боне е люта, и кажете дали е налична по-лека версия.
• Изброете основата на соса от домат, лук и чесън, гарнитурата, която се сервира с него, и дали кончът е в соса или сервиран отделно.