Lambi Creole

Lambi Creole je meso lambija kuhano u začinjenom umaku od rajčice i luka sa scotch bonnet papričicom, morsko jelo iz Svete Lucije. Lambi je lokalni naziv za kraljevskog lambija, velikog morskog puža čije je meso čvrsto i žilavo, pa ga treba tući i dugo kuhati na laganoj vatri da omekša. Na Svetoj Luciji se priprema u otočkom kreolskom stilu, gdje umak od rajčice, luka i češnjaka nosi jelo, a često se naziva i Lambi Kreyòl.

Što je to zapravo

Meso se tuče kako bi se mišić omekšao, zatim reže na komade i kuha u umaku napravljenom od luka i češnjaka pirjanih u ulju, uz dodatak zrele rajčice i lokalnih začina. Scotch bonnet papričica daje ljutinu, pa je jelo ljuto namjerno. Kuha se dok meso lambija ne omekša, a umak se zgusne i prione uz meso. Lambi je središte jela, a umak mu daje okus. Recepti se od kuhinje do kuhinje mnogo razlikuju, osobito po tome koliko je papričica ljuta i koliko je umak gust.

Kako se poslužuje

• Vruće, u plitkoj zdjeli, s dosta umaka.
• Uz rižu ili drugi škrobni prilog koji upija umak.
• Ljuto zbog scotch bonnet papričice, pa gosti trebaju znati razinu ljutine prije narudžbe.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite morsko jelo: lambi, odnosno kraljevski lambi ako želite biti precizni.
• Označite mekušce. Lambi je mekušac, a taj alergen mora biti naveden.
• Navedite ljutinu u opisu, jer je scotch bonnet vrlo ljuta, i recite je li dostupna blaža verzija.
• Navedite osnovu umaka od rajčice, luka i češnjaka, prilog uz jelo te je li lambi poslužen u umaku ili odvojeno.