லாம்பி கிரியோல்

லாம்பி கிரியோல் என்பது தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காட்ச் போனெட் மிளகாய் சேர்த்த மசாலா சாஸில் வேகவைக்கப்பட்ட சங்கு நத்தை இறைச்சி; இது செயின்ட் லூசியாவின் கடல் உணவு முக்கிய உணவு. லாம்பி என்பது ராணி சங்கு நத்தையின் உள்ளூர்ப் பெயர். இது ஒரு பெரிய கடல் நத்தை; இதன் இறைச்சி உறுதியாகவும் மெல்லும் தன்மையுடனும் இருப்பதால், மென்மையாக வர நசுக்கி நீண்ட நேரம் மெதுவாக வேக வைக்க வேண்டும். செயின்ட் லூசியாவில் இது தீவின் கிரியோல் பாணியில் சமைக்கப்படுகிறது; தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்ந்த சாஸே இந்த உணவின் சுவையைத் தாங்குகிறது. இது அடிக்கடி Lambi Kreyòl என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

சங்கு நத்தையின் தசையை மென்மையாக்க அதை நசுக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில் வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டால் உருவாக்கப்பட்ட சாஸில் வேக வைக்கிறார்கள். பழுத்த தக்காளியும் உள்ளூர் மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஸ்காட்ச் போனெட் மிளகாய் காரத்தைத் தருகிறது, அதனால் இந்த உணவு வேண்டுமென்றே காரமாக இருக்கும். சங்கு நத்தை மென்மையாகி, சாஸ் கெட்டியாகி இறைச்சியுடன் ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை இது வேகும். சங்கு நத்தைதான் உணவின் மையம்; சுவையைத் தருவது சாஸ். சமையலறைக்கு சமையலறை செய்முறைகள் பெரிதும் மாறுபடும், குறிப்பாக மிளகாயின் காரத்திலும் சாஸின் கெட்டித்தன்மையிலும் வித்தியாசம் இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமற்ற கிண்ணத்தில், நிறைய சாஸுடன்.
• சாஸை உறிஞ்சுவதற்கு சாதம் அல்லது வேறு மாவுச்சத்துள்ள பக்க உணவுடன்.
• ஸ்காட்ச் போனெட்டின் காரத்துடன்; ஆர்டர் செய்வதற்கு முன் விருந்தினர்களுக்கு காரத்தின் அளவு சொல்லப்பட வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கடல் உணவின் பெயரைக் குறிப்பிடுங்கள்: சங்கு நத்தை, லாம்பி என்றும் அழைக்கப்படும்; குறிப்பாகச் சொல்ல வேண்டுமெனில் ராணி சங்கு நத்தை என்று குறிப்பிடலாம்.
• மெல்லுடலிகளைக் குறிக்கவும். சங்கு நத்தை ஒரு மெல்லுடலி; அந்த ஒவ்வாமைப் பொருளை அறிவிக்க வேண்டும்.
• ஸ்காட்ச் போனெட் காரமானது என்பதால், விளக்கத்திலேயே காரத்தின் அளவைக் குறிப்பிடுங்கள்; குறைந்த காரமான பதிப்பு கிடைக்குமா என்றும் சொல்லுங்கள்.
• தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகிய சாஸ் அடிப்படையையும், இதனுடன் பரிமாறப்படும் பக்க உணவையும், சங்கு நத்தை சாஸுடன் வருகிறதா அல்லது தனியாக வருகிறதா என்பதையும் பட்டியலிடுங்கள்.