Lambi Creole

Ang Lambi Creole ay karne ng conch na nilaga sa maanghang na sarsa ng kamatis at sibuyas na may scotch bonnet na sili, isang pangunahing putaheng seafood mula sa Saint Lucia. Ang lambi ay ang lokal na tawag sa queen conch, isang malaking sea snail na matigas at medyo malutong ang karne, kaya kailangan itong hampasin at lutuin nang matagal at dahan-dahan bago lumambot. Sa Saint Lucia, niluluto ito sa estilong creole ng isla, kung saan ang sarsang gawa sa kamatis, sibuyas at bawang ang nagdadala ng putahe, at madalas itong tawaging Lambi Kreyòl.

Ano ba talaga ito

Hinahampas ang conch para lumambot ang laman, hinihiwa sa piraso, at nilalaga sa sarsang gawa sa sibuyas at bawang na ginisa sa mantika, may hinog na kamatis at lokal na pampalasa. Ang scotch bonnet na sili ang nagbibigay ng anghang, kaya sinadyang maanghang ang putahe. Niluluto ito hanggang lumambot ang conch at lumapot ang sarsa at dumikit sa karne. Ang conch ang sentro ng putahe, at ang sarsa ang nagbibigay ng lasa. Malaki ang pagkakaiba ng mga resipe sa bawat kusina, lalo na sa antas ng anghang ng sili at kung gaano kakapal ang iniwang sarsa.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa mababaw na mangkok, na maraming sarsa.
• Kasama ang kanin o ibang pagkaing may almirol para masipsip ang sarsa.
• Maanghang dahil sa scotch bonnet, kaya dapat sabihin sa mga panauhin ang antas ng anghang bago sila mag-order.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang seafood: conch, tinatawag ding lambi, at sabihing queen conch kung nais maging tiyak.
• Lagyan ng babala ang mga mollusk. Ang conch ay isang mollusk, at kailangang ideklara ang allergen na ito.
• Ilagay ang antas ng anghang sa paglalarawan, dahil mainit ang scotch bonnet, at sabihin kung may mas banayad na bersyon.
• Ilista ang batayan ng sarsa na kamatis, sibuyas at bawang, ang kasamang ihahain, at kung nasa loob ng sarsa o hiwalay ang conch.