Lambi kreol

Lambi kreol je meso konča kuvano u začinjenom sosu od paradajza i luka sa čili papričicom scotch bonnet, glavno morsko jelo sa Sent Lusije. Lambi je lokalni naziv za kraljevskog konča, veliki morski puž čije je meso čvrsto i žilavo, pa ga treba izlupati i dugo, polako kuvati dok ne omekša. Na Sent Lusiji se sprema u kreolskom stilu ostrva, gde sos od paradajza, luka i belog luka nosi jelo, a često se naziva Lambi Kreyòl.

Šta je zapravo

Konč se izlupa da se mišić omekša, zatim se iseče na komade i kuva u sosu od luka i belog luka propirjanih u ulju, uz dodatak zrelog paradajza i lokalnih začina. Čili papričica scotch bonnet daje ljutinu, pa je jelo ljuto namerno. Kuva se dok meso konča ne omekša, a sos se ne zgusne i ne prione za meso. Konč je srž jela, a sos mu daje ukus. Recepti se mnogo razlikuju od kuhinje do kuhinje, naročito po tome koliko je papričica ljuta i koliko je sos gust.

Kako se služi

• Toplo, u plitkoj zdjeli, sa dosta sosa.
• Uz pirinač ili neku drugu skrobnu prilogu koja upija sos.
• Ljuto zbog papričice scotch bonnet, pa gostima treba reći koliko je jelo ljuto pre nego što poruče.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite morsko meso: konč, koji se zove i lambi, a ako želite preciznost, napišite da je kraljevski konč.
• Označite mekušce. Konč je mekušac, pa tu vrstu alergena treba jasno navesti.
• Napišite nivo ljutine u opisu, jer je scotch bonnet ljut, i navedite da li je dostupna blaža verzija.
• Navedite osnovu sosa od paradajza, luka i belog luka, prilog koji ide uz jelo, i da li je konč servirán u sosu ili posebno.