Lambi Creole

Lambi Creole është mish kërmilli i gatuar ngadalë në një salcë domatesh e qepësh të erëzuar, me speca scotch bonnet, një pjatë deti nga Saint Lucia. Lambi është emri vendas i kërmillit mbretëror të detit, një kërmill i madh deti me mish të fortë dhe të përtypshëm, prandaj duhet të rrihet dhe të gatuhet gjatë, në zjarr të ulët, derisa të zbutet. Në Saint Lucia gatuhet sipas stilit kreol të ishullit, ku salca prej domateje, qepe dhe hudhre e mban pjatën, dhe shpesh quhet Lambi Kreyòl.

Çfarë është në të vërtetë

Kërmilli rrihet për të zbutur muskulin, pritet në copa dhe gatuhet në një salcë të përgatitur nga qepa dhe hudhra të skuqura në vaj, me domate të pjekur dhe erëza vendase. Speca scotch bonnet japin nxehtësinë, kështu që pjata është e nxehtë me qëllim. Gatuhet derisa kërmilli të zbutet dhe salca të trashet e të ngjitet mbi mish. Kërmilli është qendra e pjatës, ndërsa salca është ajo që i jep shijen. Recetat ndryshojnë shumë nga shtëpia në shtëpi, sidomos sa të nxehtë është speci dhe sa e trashë lihet salca.

Si shërbehet

• E nxehtë, në një pjatë të cekët, me shumë salcë.
• Me oriz ose një garniturë tjetër me niseshte për të thithur salcën.
• E nxehtë për shkak të speca scotch bonnet, ndaj mysafirët duhet të informohen për nivelin e nxehtësisë përpara se të porosisin.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni produktin detar: kërmill (conch), i quajtur edhe lambi, dhe shkruani se është kërmill mbretëror nëse dëshironi të jeni të saktë.
• Shënoni molusqet. Kërmilli është molusk dhe ky alergjen duhet deklaruar.
• Tregoni nxehtësinë në përshkrim, pasi scotch bonnet është i nxehtë, dhe shkruani nëse ofrohet një version më pak i fortë.
• Listoni bazën e salcës prej domateje, qepe dhe hudhre, garniturën që shërbehet me të, dhe nëse kërmilli vjen brenda salcës apo veçmas.