ላምቢ ክሬኦል

ላምቢ ክሬኦል ከቲማቲም፣ ከሽንኩርትና ከስኮች ቦኔት በርበሬ ጋር በቅመም በተዘጋጀ ወጥ ውስጥ የተቀቀለ የኮንች ስጋ ነው፤ ከሴንት ሉሲያ የመጣ የባህር ምግብ ዋና ምግብ ነው። ላምቢ በአካባቢው ለንግስት ኮንች የተሰጠ ስም ነው። ይህ ትልቅ የባህር ቀንድ አውጣ ስጋው ጠንካራና የሚያኝክ ስለሆነ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መደብደብና ረጅም ጊዜ በዝግታ መቀቀል ያስፈልገዋል። በሴንት ሉሲያ የደሴቲቱን የክሬኦል ዘይቤ ተከትሎ ይዘጋጃል፤ ምግቡን የሚሸከመው ከቲማቲም፣ ከሽንኩርትና ከነጭ ሽንኩርት የተሰራው ወጥ ነው። ብዙ ጊዜም “ላምቢ ክሬዮል” ተብሎ ይጠራል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኮንቹ ጡንቻውን ለማለስለስ ይደበደባል፣ ወደ ቁርጥራጭ ይቆረጣል፤ ከዚያም በዘይት ውስጥ በተበስለ ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት፣ በበሰለ ቲማቲምና በአካባቢ ቅመሞች ከተሰራ ወጥ ጋር ይቀቀላል። ቅመሙን የሚሰጠው ስኮች ቦኔት በርበሬ ነው፤ ስለዚህ ምግቡ ሆን ተብሎ ቅመም ነው። ኮንቹ ለስላሳ እስኪሆንና ወጡ እስኪወፍርና ስጋውን እስኪይዝ ድረስ ይበስላል። ኮንቹ የምግቡ ማዕከል ሲሆን፣ ጣዕሙን የሚሰጠው ወጡ ነው። የአዘገጃጀት ዘዴዎች ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት በብዙ ይለያያሉ፤ በተለይ በርበሬው ምን ያህል እንደሚቃጠልና ወጡ ምን ያህል እንዲወፍር እንደሚተው ላይ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ ጥልቀት በሌለው ሳህን ውስጥ፣ ብዙ ወጥ ጋር።
• ከሩዝ ወይም ወጡን ለመምጠጥ ከሚረዳ ሌላ ስታርች ያለው ቅመም ጋር።
• ከስኮች ቦኔት የተነሳ ቅመም ነው፤ ስለዚህ እንግዶች ከማዘዛቸው በፊት የቅመሙን ደረጃ መነገር አለባቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የባህር ምግቡን ይሰይሙ፡ ኮንች፣ ላምቢ ተብሎም ይጠራል፤ በትክክል ለመግለጽ ከፈለጉ የንግስት ኮንች መሆኑን ይግለጹ።
• ሞለስኮችን ምልክት ያድርጉ። ኮንች ሞለስክ ነው፤ ይህ አለርጂ በግልጽ መነገር አለበት።
• በመግለጫው ውስጥ ቅመሙን ይግለጹ፤ ስኮች ቦኔት ሞቃት ስለሆነ ቀለል ያለ አማራጭ መኖሩን ይናገሩ።
• የወጡን መሰረት ቲማቲም፣ ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት፣ ከሱ ጋር የሚቀርበውን የጎን ምግብ፣ እና ኮንቹ በወጡ ውስጥ መሆኑን ወይም ለብቻው መሆኑን ይዘርዝሩ።